당신은 슈퍼마켓에서 가장 완벽하고 완벽한 과일과 채소 만 사는 사람입니까? Anthony Bourdain이 할 말이 있기 때문에 조심해야합니다. 평소와 같이, 그는 펀치를 당기지 않습니다.
사람들은 불완전한 농산물 구매를 거부하기 때문에 불필요하게 낭비되는 음식의 양에 악명 높은 무뚝뚝한 요리사가 곤혹스러워하며 일반 대중이 그 길을 바꾸는 것을 완전히 부끄러워하려고합니다.
Bourdain은 뉴욕 타임즈의 Time Talks 시리즈와의 무대 인터뷰에서 "부끄러움의 가치를 과소 평가하지 말라"고 말했다. "모든 주요 체인 슈퍼마켓에 가서 완벽하게 쌓인 흠 잡을 데없는 오렌지 나 토마토의 탑에 대해 생각하고 디자인에 의해 슈퍼마켓이 이미 불변의 사실이라는 사실을 알아 내고 비용을 지불했다는 사실을 이해하십시오. 쓰레기가 시원하게 보일 것입니다. 끔찍합니다."
따라서 Bourdain은 완전히 이해가되는 솔루션을 가지고 있습니다. 그는 미식 업계에서 약간의 불완전한 농산물을 완전히 시원하게 만들 것입니다. (비디오를 확인하십시오: 토니!
왜 못생긴 음식을 먹지 않습니까?못생긴 음식은 여전히 음식입니다! <3
게시자: LIVESTRONG.COM, 2017 년 8 월 14 일 월요일
Bourdain은 "충분한 요리사가 추악한 토마토를 시원하게 만들면 모두가 시원한 토마토를 원할 것입니다. 추악한 토마토. 그것이 큰 일이 될 것"이라고 Bourdain은 말했다. "모두가 Whole Foods에 가서 '이 토마토는 충분히 멍이 들지 않습니다. 모두 대칭입니다."
봄에 Tribeca Film Festival에서 초연 된 음식 폐기물 위기 영화 "Wasted! The Food Waste의 이야기"인 Bourdain은 10 월 13 일에 일부 극장에서 개막합니다. 식당 음식, 퇴비 나 식료품 점에없는 사람들에게."
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최근 연구에 따르면 미국의 모든 농산물 중 절반이 버려지고 Bourdain이 설명했듯이 그 이유는 "비현실적이고 꾸준한 화장품 표준"때문입니다. 이전의 추정치에 따르면 모든 식품의 재정적 손실은 매년 1, 600 억 달러로 낭비되고 있습니다. 모든 초과 음식은 어디에서 발생합니까? 환경 보호국에 따르면, 매립은 주로 매립에서 발생하는 총 미국 메탄 배출량의 18 %에 기여합니다.
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식량 폐기물 피라미드에는 많은 수준이 있지만, 소셜 미디어의 "식품 영향 자"는 완벽한 과일과 채소에 대한 이러한 욕구에 참여할 수 있습니다. 결국, 핑크 파인애플과 키위 열매에 대한 대중의 최근 강박 관념은 인스 타 그램 (Instagram)과. "예쁜"음식 사진을 게시하는 것이 일반적이지만, 일방적 인 망고, 멍이 든 바나나 또는 이상한 모양의 당근이 많은 사랑을받는 것을 보지 못합니다.
Bourdain은 또한 새로운 성전을 비판하는 사람들에게 매우 구체적인 메시지를 전했습니다. 물론 그것은 expletive로 시작합니다.
"F ** k, "그는 요리사가 "차선에 머물러 있어야하며 정치를 피해야하는지"물었다. "이 행성에 음식보다 정치적인 것이 있습니까? 아니오, 없습니다. 누가 먹습니까? 누가 먹지 않습니까? 누가 요리하고 있습니까? 누가 먹고 있습니까? 왜 우리가 먹는 많은 것들을 먹고 있습니까?"
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과일과 채소가 완벽하게 보일 것으로 기대하십니까? 낭비되는 양이 당신을 놀라게합니까? "못생긴"농산물을 섭취해도 괜찮습니까?
