당신은 건강한 식단의 일환으로 신선한 과일과 채소를 싣고 자하지만 시금치가 얇아지고 열매가 거칠고 브로콜리 림프가 생기는 것을 발견하기 위해서만 냉장고를 정기적으로 엽니 다. 무슨 일이야?
농산물을 즐기기 전에 종종 농산물이 나빠지면 야채와 과일을 올바르게 보관하여 더 오래 신선하게 유지하고 부패가 왜 발생하는지에 대한 통찰력을 얻으십시오.
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농산물을 신선하게 유지하는 비결
과일과 채소의 품질을 유지하는 가장 좋은 방법은 차갑게 유지하고 물 손실을 방지하는 것입니다.
바른 서랍은 건조하고 순환되는 공기로 밀폐 된 약간 습한 환경을 제공하므로 브로콜리, 잎이 많은 채소, 허브, 당근, 딸기 및 고추를 포함한 많은 과일과 채소가 잘 작동하는 경향이 있습니다. 또한 USDA는 밀폐 된 서랍식 서랍이 대부분의 농산물에 최적의 보관 환경을 제공함을 확인합니다.
사과, 배, 멜론, 돌 과일과 같은 많은 과일에는 에틸렌이 함유되어있어 익히는 데 도움이되지만 다른 농산물에서는 과도한 숙성을 촉진 할 수 있습니다. 이러한 에틸렌 방출 과일은 부패를 방지하기 위해 별도의 클리퍼 드로어에서 분리하십시오.
버지니아주의 통합 영양사 및 소화 건강 영양사 인 애틀랜타에 소재한 요리 영양사 인 RDN 인 Marisa Moore와 RDN, CLT는 우수한 밀봉, 메이슨 병 또는 재사용 가능한 실리콘 백이있는 유리 용기에 농산물을 보관할 것을 권장합니다. Zibdeh는 습기를 흡수하기 위해 종이 타월로 안감 용기를 제안합니다.
다음은 가장 신선한 과일과 채소의 수명을 연장하기위한 추가 저장 요령입니다.
딸기를 저장하는 방법
Zibdeh는 "딸기, 라스베리 및 블랙 베리는 대부분의 과일보다 수분이 빨리 박테리아와 곰팡이를 빨리 유발하기 때문에 더 빨리 나빠지는 경향이있다"고 말했다. 그렇기 때문에 일부 사람들은 열매를 먹기 직전까지 딸기를 씻지 않는 것을 선호합니다. 사실, 그들의 피부에는 "블룸"이라는 천연 왁스 코팅이있어 더 오래 신선하게 유지됩니다.
상추를 신선하게 유지하는 방법
상추, 시금치 및 기타 샐러드베이스와 같은 잎이 많은 채소를 사용하면 수분을 피하거나 줄이는 것이 가장 중요합니다. "그린을 집으로 가져올 때 채소를 헹구거나 담그면 샐러드 스피너를 통해 달리거나 완전히 말려서 보관 수명을 연장하십시오." 그런 다음 냉장고의 크리스 퍼에 보관하십시오.
신선한 허브를 저장하는 방법
무어는 습기를 제거하고 더 오래 신선하게 유지하기 위해 천이나 종이 타월로 싸인 허브를 보관할 것을 권장합니다. "나는 또한 그것들을 신선하게 유지하기 위해 꽃처럼 물에 넣는 것을 좋아합니다."
신선한 녹두를 저장하는 방법
Zibdeh는 "냉장고에 다시 봉인 할 수있는 봉투에 보관하고 종이 타월로 싸서 보관하십시오."
물론, 그녀는 최대 맛, 질감을 위해 곰팡이 또는 다른 박테리아가 자라는 것을 막기 위해 구매 한 날로부터 2-4 일 이내에 모든 농산물을 사용하는 것이 좋습니다.
감자, 양파, 마늘, 토마토를 보관하는 방법
최상의 품질을 얻으려면 냉장고에 보관하지 마십시오. 시원하고 건조한 장소를 선택하여 보관하고 가능한 한 빨리 맛을 내십시오.
과일과 채소가 나빠지는 이유
"모든 식물, 과일 및 채소와 마찬가지로 시간이 지남에 따라 분해 될 것"이라고 Moore는 말합니다. "대부분의 경우, 프로세스는 집어 들거나 땅에서 뽑히 자마자 시작됩니다."
이유는 다음과 같습니다. 과일과 채소는 주로 물로 구성되어 있으며 수확하면 1 차 수원에서 제거됩니다. 즉, 자연 노화 과정의 일부로 수분을 잃기 시작합니다. 더 많은 물을 잃을수록 더 건조하고 칙칙하고 칙칙해집니다. 그리고 우리의 농산물이 훨씬 빠른 속도로 수분을 잃게 만드는 것은 무엇입니까? 냉장고의 건조하고 순환하는 공기. 갑자기, 당신의 림프 브로콜리는 미스터리가 아닙니다.
반대로 수분이 너무 많으면 박테리아 및 곰팡이와 같은 미생물이 발생할 수 있습니다. 이러한 미생물이 자라면서 분해 과정을 가속화하는 효소를 방출합니다. 전구의 순간: 그것이 당신의 장과가 곰팡이가 나는 이유입니다!
가장 신선한 과일과 야채를 선택하는 방법
농산물의 수명을 연장하려면 가능한 한 신선한 과일과 채소를 선택해야합니다. 무어는 가능한 경우 농민 시장에서 쇼핑하거나 커뮤니티 가든에 액세스 할 것을 권장합니다. "소스에서 직접 농산물을 가져 오는 것은 운송 시간을 건너 뛰고 냉장고 나 테이블을위한 며칠 더 신선함을 구입합니다"라고 그녀는 말합니다.
무어에 따르면, 슈퍼마켓에서 쇼핑하는 경우 현지에서 재배 된 품목을 구매하는 것이 가장 중요하며 감각을 사용하여 수명이 긴 농산물을 선택하는 가장 좋은 방법이 될 수 있습니다.
통통하고 상쾌한 농산물을 찾으십시오. 시들거나, 건조하거나, 구겨 지거나, 노화의 징후가 있거나 수분이나 곰팡이가있는 것은 피하십시오. 무어는“저는 또한 계절에 맞는 신선한 농산물을 구매하는 팬이기도합니다. "더 풍부하고 멀리 여행 할 필요가 없습니다."
여전히 모든 과일과 채소를 사용할 수 없습니까?
무어는“냉동 및 통조림 농산물은 숙성의 최고점에서 채집되어 곧 냉동 또는 통조림을 생산한다. "이것은 영양소 손실을 최소화하여 농산물을 몇 달, 몇 달 동안 보관 및 운송 할 수있게 해줍니다." USDA에 따르면 거의 모든 음식을 얼릴 수 있으며 농산물은이 보존 방법의 훌륭한 후보입니다.
통조림 토마토와 콩은 식료품 저장실에서 바로 수프, 스튜 및 기타 식사에 적합합니다. 냉동 딸기는 신선한 것이 계절에 맞지 않을 때 특히 유용합니다. 그리고 냉동 시금치 또는 브로콜리는 파스타 요리와 볶음 요리에 완벽하게 추가됩니다.
구입 한 냉동 또는 통조림 제품에 소금, 설탕 또는 소스가 첨가되지 않았는지 확인하십시오. 준비하는 동안 자신의 조미료를 쉽게 추가 할 수 있으며, 무엇을 먹고 있는지 정확히 알 수 있습니다.
결국, 영양가있는 과일과 채소를 준비하고 먹는이 모든 어려움을 겪고 있다면 가능한 한 건강하고 신선하게 맛볼 수 있도록 스스로에게 빚진 것입니다.
