타피오카 가루 또는 타피오카 전분은 카사바 식물에서 비롯됩니다. 이 글루텐이없는 전분은 글루텐이없는 구운 식품의 맛과 질감을 개선하는 데 도움이됩니다. 글루텐은 빵 및 기타 구운 식품의 구조를 구축하여 이러한 음식에 독특한 질긴 질감을 부여합니다. 타피오카 가루는 글루텐이없는 레시피에 신체를 추가하여 더 전통적인 레시피처럼 느끼도록 도와줍니다.
글루텐 프리 다용도 밀가루
대부분의 베이킹 요구에 대해 타피오카 가루가 포함 된 글루텐 프리 다용도 밀가루 블렌드를 만들 수 있습니다. 타피오카 가루 1 부, 감자 전분 2 부 및 현미 가루 6 부를 결합합니다. 전통적인 조리법 에서이 밀가루를 사용할 때 다용도 밀가루의 양을 글루텐 프리 블렌드로 대체하십시오.
글루텐 프리 빵가루
글루텐 프리 케이크 가루
더 섬세한 케이크 가루를 얻으려면 대략 같은 양의 흰 쌀가루, 감자 전분 및 타피오카 가루를 결합하십시오. 쌀가루와 감자 전분을 조금 더 넣으십시오. 이 블렌드를 사용하여 전통적인 레시피에서 요구되는 동일한 양의 케이크 가루를 대체하십시오.
고려 사항
글루텐 프리 베이킹은 과학이 아닌 예술이기 때문에 이상적인 질감을 얻을 때까지이 블렌드의 비율을 실험 해 볼 수 있습니다. 타피오카 가루는 구운 식품에 약간의 탄력을 더합니다. 구운 제품의 질감이 너무 탄력이 있으면 타피오카 가루의 양을 약간 줄이십시오. 또한, 전통적인 레시피를 타피오카 가루가 포함 된 글루텐이없는 레시피로 변환하는 경우 밀가루가 글루텐이없는 밀가루보다 흡수력이 높기 때문에 액체의 양을 약간 줄여야합니다.
