생 견과류를 저장하는 것은 상업적으로 구운 견과류를 저장하는 것만 큼 간단하지 않습니다. 로스팅 너트는 썩은 냄새에 취약합니다. 생 아몬드와 캐슈 모두 며칠 이상 보관하려면 조심스럽게 보관해야합니다. 둘 다 불포화 지방이 다량 함유되어 있기 때문에 지방 함량이 낮은 견과류보다 썩은 냄새가 날 확률이 높습니다.
생 아몬드 보관
미국 농무부가 더 이상 생 아몬드 판매를 허용하지 않기 때문에 캘리포니아에서 생으로 분류 된 아몬드는 실제로 생육 체가 아닐 수도 있습니다. 대신, 생 아몬드는 저온 살균, 열 또는 화학 처리됩니다. 다른 나라에서 자란 미국에서 팔리는 아몬드는 진짜로 날것입니다. 날 것으로 표시된 모든 아몬드는 시원하고 어두운 건조한 곳에 보관해야합니다. 생 아몬드를 냉동 시키거나 냉장 보관할 수 있습니다. 밀폐 된 봉지에 봉인하면 습기가 봉지에 들어가 곰팡이가 생길 수 있습니다. 진정한 생 아몬드가 싹을;니다. 일단 싹이 나면 썩은 냄새가 나기 몇 일 전에 지속됩니다.
생 캐슈 보관
아몬드와 같은 캐슈는 일반적으로 표시되어 있어도 실제로 생소한 것은 아닙니다. 캐슈 너트 주변의 껍질에는 포이즌 아이비에서 발견되는 것과 동일한 물질 인 우루시올이 들어 있습니다. 쉘 내부에는 독성 수지가 포함되어있어 조심스럽게 제거하지 않으면 너트를 오염시킬 수 있으므로 프로세서는 열처리 또는 오일 비등으로 외부 쉘을 제거합니다. Living and Raw Foods 웹 사이트에 따르면 열을 사용하지 않고 껍질을 제거하는 제조업체는 거의 없습니다. 냉동실과 같이 시원하고 어두운 건조한 환경에서 밀봉 된 백에 보관하면 생 캐슈를 최대 1 년 이상 보관할 수 있습니다. 냉장고에 4-5 개월 동안 보관할 수 있습니다.
썩은 견과류 인식하기
더 건강한 지방의 유형 인 불포화 오일이 많은 견과류는 포화 지방이 많은 견과류보다 더 빨리 썩습니다. 견과류가 나빠 졌는지 여부를 판단하는 데 항상 신뢰할 수있는 방법은 아닙니다. 썩은 냄새는 신맛이 나고 맛이 좋다. 썩은 견과류도 변색 된 것처럼 보일 수 있습니다.
위험
진짜 생 캐슈 껍질에는 포이즌 아이비와 비슷한 알레르기 반응을 일으킬 수있는 독소가 들어 있습니다. 껍질의 일부 성분은 페인트 시너에 사용됩니다. 껍질을 스스로 제거하는 것은 어렵 기 때문에 대부분의 사람들은 껍질을 제거한 채로 캐슈를 사고 저장합니다. 생 견과류는 살모넬라 균과 같이 아플 수있는 박테리아를 보유 할 수도 있습니다.
