갈은 소고기는 거의 모든 사람에게 친숙한 육류 제품입니다. 미트볼, 버거, 칠리 및 다양한 종류의 음식을 만드는 데 사용합니다. 이 고기를 슈퍼마켓이나 정육점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그것이 건강한지 아닌지는 지방 대 단백질 비율로 내려갑니다. 다행히도 갈은 소고기의 가장 좋은 점은 자신의 식단에 가장 잘 맞는 음식을 만들 수 있다는 것입니다.
팁
갈은 소고기는 단백질, B 비타민 및 철분의 훌륭한 공급원입니다. 건강을 위해 지방과 포화 지방 섭취를 제한하기 위해 95 %의 마른 쇠고기를 선택하십시오.
갈은 소고기: 좋은지 나쁜지?
갈은 소고기는 종종 다른 소고기에 비해 나쁜 평판을 얻습니다. 많은 사람들이 모든 종류의 갈은 소고기를 남은 육류 제품과 연관시킵니다. 즉, 이 제품에서 바람직하거나 바람직하지 않은 컷을 얻을 수 있습니다. 대부분의 사람들에게 갈은 소고기에 대한 최악의 부분은 지방 함량입니다.
육류가 지방이되기를 원하는지 아닌지는 선호도와식이 요법에 근거합니다. 그러나 동물성 지방은 적당히 섭취해야합니다. 갈은 소고기와 같은 붉은 육류로 만든 음식에는 포화 지방이 들어있어 콜레스테롤을 높이고 너무 많이 섭취하면 심장에 좋지 않을 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 포화 지방 섭취량을 하루 약 13 그램으로 제한해야합니다.
갈은 소고기는 지방과 단백질 함량이 상당히 다를 수 있습니다. 갈은 소고기의 대부분은 항상 단백질 (살코기)입니다. 지방 함량은 5 %에서 30 %까지 다양합니다. 이 엄청난 차이는 갈은 소고기가 평판이 좋지 않은 이유의 일부입니다. 이 제품을 구입할 때 얻는 것이 무엇인지 알기가 어려울 수 있습니다.
갈은 소고기의 단백질
갈은 소고기의 함량이 다를 수 있으므로, 섭취하는 것을 이해하려면 지방 대 단백질의 비율을 확인해야합니다. 지방은 풍미를 불러 일으키지 만, 육류를 좋아하거나 고단백 식단을 따르는 경우 포화 지방 함량이 높기 때문에 지방 육류를 적당히 섭취해야합니다.
슈퍼마켓에서는 다양한 종류의 갈은 소고기를 쉽게 구입할 수 있습니다. 일부 정육점에서는 원하는 육류를 선택할 수있게함으로써 매장에서 자신 만의 갈은 소고기를 만들 수 있습니다. 갈은 소고기에서 포화 지방이 적고 칼로리가 낮은 사람들은 주로 살코기를 선택할 수 있습니다. 예를 들어 95 % 살코기와 5 % 지방으로 만든 갈은 소고기 (100 그램)는 다음과 같습니다.
- 단백질 21.4g: 일일 가치의 43 % (DV)
- 5 그램의 지방: DV의 8 % (이것의 거의 절반, 또는 약 2.3 그램은 포화 지방입니다)
- 137 칼로리
반대로 고지방식이 요법을하는 사람은 70 %의 살코기와 30 %의 지방을 가진 갈은 소고기를 선택할 수 있습니다.
- 단백질 14.3g: DV의 29 %
- 지방 30g: DV의 46 % (이것의 1/3 이상 또는 약 11.3g 이상은 포화 지방 임)
- 332 칼로리
USDA 영양 정보에 등재 된 평균 쇠고기 종류는 지방이 5 %에서 30 % 사이이며 각 100g은 다음과 같이 공급됩니다.
- 단백질 17.4g: DV의 35 %
- 지방 17.1g: DV의 26 % (포화 지방에서 6.8g)
- 288 칼로리
갈은 소고기는 철분, 인, 칼륨, 셀레늄 및 아연을 포함한 B 비타민과 대부분의 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이 영양소의 양은 갈은 소고기의 단백질과 지방 함량에 따라 다릅니다. 일부 유형의 갈은 소고기에는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 적은 영양소가 더 많습니다.
갈은 쇠고기를 먹는 단점
단백질 95 %와 지방 5 %를 함유 한 마른 갈은 소고기에는 영양분이 가장 많고 포화 지방이 가장 적습니다. 영양적인 관점에서 볼 때, 이것은 확실히 최고의 쇠고기입니다. 그러나 지방이 너무 적기 때문에이 유형의 갈은 소고기는 너무 익히기 쉽고 다른 품종만큼 맛이 없습니다.
이는 건강상의 이점에도 불구하고 판매의 1 %만이 이러한 유형의 건강한 갈은 소고기에 기인 할 수 있음을 의미합니다. 매출의 18 %만이 90 ~ 95 %의 단백질과 5 ~ 10 %의 지방으로 구성된 갈은 소고기로 구성됩니다. 불행히도, 지방이 많은 갈은 소고기는 소비자들에게 더 인기가 있으며, 이는 사람들이 갈은 소고기가 당신에게 나쁜 것으로 생각하는 이유의 일부입니다.
미리 만들어진 갈은 소고기를 사면 여러 마리의 동물을 소비하게됩니다. 이 관행은 교차 오염이 더 쉽게 발생할 수 있으며 살모넬라 균, 리스테리아 및 셰와 넬라와 같은 박테리아로 인한 음식 매개 질병의 가능성을 증가시킵니다 .
다행히도 다량의 질병을 일으키는 박테리아는 갈은 소고기가 잘 될 때까지 철저히 요리하고 건강한 환경에서 자란 동물에서 생산 된 고기를 선택함으로써 퇴치 할 수 있습니다. 백리향 오일과 같은 허브 및 향신료의 특정 식용 에센셜 오일을 사용하는 천연 항균 전략도 이러한 박테리아를 퇴치하는 데 유용 할 수 있습니다. 2015 년 식품 가공 및 보존 저널 (Journal of Food Processing and Preservation)의 연구에 따르면이 오일은 산화 방지제와 같은 다른 유익한 특성을 갈은 소고기에 첨가 할 수도 있습니다.
갈은 소고기
붉은 육류 및 기타 동물성 제품은 건강에 좋지 않은 것으로 알려진 포화 지방을 함유하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 한국 동물 자원 식품 학회지 2016 년 연구에 따르면 높은 대리석 지방은 다른 동물 지방과 동일하지 않다.
실제로 와규 쇠고기 또는 한우 쇠고기와 같이 대리석이 많이 함유 된 쇠고기에는 올레산과 같은 단일 불포화 지방산이 많이 있습니다. 이와 같은 소스에서 나오는 고지방 쇠고기는 다른 육류와 달리 심장 건강에 좋은 지방이 풍부 하여 심혈관 건강에 좋습니다.
육류 과학 저널 (Journal of Meat Science)의 2015 년 연구에 따르면 양지 육으로 만든 갈은 소고기도 많은 종류의 소고기보다 더 좋습니다. 와규 및 한우와 마찬가지로 양지머리에는 다량의 심장 건강 지방 과 포화 지방이 적습니다.
