부드럽고 끈적 거리며 풍미가 좋은 소스를 적실 수있는 백미는 다양한 식사에 맛있는 반주를 제공합니다. 그러나 백미가 건강에 큰 도움이된다고 생각하면 다시 생각하십시오. 흰 쌀은 건강한 식습관의 일부로 먹을 수 있지만 복잡한 탄수화물의 공급원이 훨씬 더 많습니다.
가공
현미를 연마로 알려진 공정 인 백미로 정제하기 위해 생산자는 밀기울이라고하는 곡물의 외부 껍질과 세균이라고하는 곡물의 영양 저장고를 제거합니다. 남아있는 것은 탄수화물 이외의 영양소가 거의없는 곡물의 전분 인 내 배정입니다. 정제 후, 대부분의 백미는 철분 및 엽산과 같은 필수 영양소를 보충하기 위해 농축됩니다.
영양소 누락
밀기울과 세균이 없기 때문에 백미에는 섬유질이 거의 없으며 현미에서 발견되는 필수 지방산, 미네랄 및 비타민이 부족합니다. 이러한 영양소 중 일부는 농축 백미에 첨가되지만 가능할 때마다 농축 식품보다는 자연 식품에서 영양소를 섭취하는 것이 좋습니다. 쌀을 풍부하게하는 것도 섬유소 부족을 보상하지 않습니다. 섬유질은 소화 건강 증진, 콜레스테롤 수치 감소, 혈당 안정화 및 식후 충만감에 기여하는 등 수많은 건강상의 이점이 있습니다. 정확한 영양소 결핍의 원인이 무엇인지는 확실하지 않지만, 백미와 현미의 섭취가 당뇨병 위험에 영향을 미친다는 증거도 있습니다. 2010 년 연구에 따르면 하버드 공중 보건 대학 (Harvard School of Public Health)의 연구자들은 일주일에 적어도 5 인분의 흰쌀을 먹는 것이 유형 2 당뇨병의 위험 증가와 일치하는 반면 주당 적어도 2 인분의 현미를 먹는 것이 낮은 것에 해당한다는 것을 발견했습니다 위험.
대안
백미에 대한 대안으로 실험하십시오. 요리법이 예전과 다를 수 있으므로 미리 조리 시간을 확인하지만, 많은 레시피는 유연하여 백미 대신 현미를 대체 할 수 있습니다. 약간 섞으려면 퀴 노아, 기장, bulgur 또는 야생 쌀과 같은 다른 곡물을 대체하십시오. 식이에 더 복잡한 탄수화물을 섭취하는 방법으로 흰 쌀을 먹었다면 콩, 렌즈 콩 및 감자와 같은 다른 더 나은 음식을 고려하십시오. 이들은 정제되지 않은 식품이기 때문에 복잡한 탄수화물의 우수한 공급원입니다.
