콩을 제외하고, 단백질의 식물 공급원은 동물성 식품에서 발견되는 필수 아미노산 중 하나 이상이 결여되어있다. 잘 계획된 채식을 먹음으로써 필수 아미노산을 많이 섭취 할 수 있지만 대부분의 채소는 동물성 제품을 포함한 평균 식단에서 소비되는 단백질의 적은 비율을 차지합니다.
신분증
미국 식품 의약 국은 영양소와 다량 영양소에 일일 가치를 부여하는데, 이는 특정 영양소의 권장 섭취량을 나타냅니다. 단백질의 일일 가치는 2, 000 칼로리 다이어트를 기준으로 성인 50g입니다. 단백질의 좋은 공급원은 5-10g을 제공합니다. 채소가 저 단백질 공급원이 되려면 4g 이하의 단백질을 함유해야합니다.
종류
채소의 단백질 함량은 유형에 따라 다르지만 대부분의 채소는 단백질 함량이 낮은 것으로 간주됩니다. 양상추, 양배추, 피망 및 아스파라거스와 같은 녹색 채소는 1 인분에 단 1-2g의 단백질 만 제공합니다. 브로콜리와 시금치는 예외이며 서빙 당 4g과 5g을 제공합니다. 당근, 고구마 및 스쿼시를 포함한 주황색 채소에는 1 ~ 2g 만 들어 있습니다.
전분 야채는 일반적으로 다른 품종보다 단백질 함량이 높습니다. 예를 들어 고구마와 옥수수는 3과 4g의 단백질을 제공합니다. 미국 농무부에 따르면 완두콩은 단백질 섭취가 좋은 식품으로 1 컵당 8g 이상의 단백질을 공급합니다.
의미
야채를 포함한 다양한 식품에는 최소한 단백질이 들어 있으며 전반적인 단백질 섭취에 기여합니다. 콩류 이외에 야채는 일반적으로 단백질 함량으로 인식되지 않습니다. 야채는 칼륨, 비타민 A, 비타민 C 및 섬유질을 포함한 여러 가지 다른 영양소의 좋은 공급원입니다. 식이 요법에 야채를 다양하게해서 다른 유형이 제공해야하는 영양 학적 이점을 얻을 수 있습니다.
고려 사항
대부분의 사람들은 그램을 세지 않고 충분한 단백질을 섭취합니다. 식단에 육류 및 가금류와 같은 고단백 식품이 포함되어 있지 않으면 너무 많은 단백질을 섭취 할 가능성이 낮습니다. 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 일반적으로 칼로리의 10 ~ 35 %가 단백질에서 나온 것이어야합니다. 신장 질환이있는 사람은 저 단백 식단을 따라야하며 적절한 식습관을 개발하기 위해 건강 전문가에게 조언을 구해야합니다.
예외
USDA에 따르면 마른 콩과 완두콩은 육류와 콩 그룹에서 채소 나 단백질 공급원으로 계산할 수 있습니다. 육류, 생선 및 가금류를 섭취하는 경우 마른 콩 및 완두콩은 일반적으로 과일 및 야채 섭취에 포함됩니다. 콩, 병아리 콩, 강낭콩, 검은 완두콩 및 핀토 콩과 같은 콩류는 단백질의 좋은 공급원으로 1 컵 서빙에서 11g 이상을 제공합니다. 다른 한편으로, 셀러리, 파, 무를 포함한 몇 가지 종류의 채소에는 단백질이 없습니다.
