National Allergy and Infectious Diseases에 따르면 식품 알레르기는 미국의 어린이의 약 5 %와 성인의 4 %에 영향을 미칩니다. 음식 알레르기의 90 %가 계란, 밀, 콩, 견과류, 우유, 생선 및 조개에 의해 발생하지만 알레르기는 육류를 포함한 모든 음식에 발생할 수 있습니다.
배경
면역 체계가 단백질을 잠재적으로 유해한 물질로 잘못 식별 할 때 붉은 육류의 단백질에 대한 알레르기가 발생합니다. 면역 글로불린 E 또는 IgE로 알려진 항체는 단백질에 반응하여 형성되며 특정 단백질에 특이 적입니다. 사람이 붉은 고기를 다시 먹을 때, IgE는 단백질에 반응하고 화학 반응을 일으켜 알레르기 반응의 증상을 유발합니다.
조짐
증상은 일반적으로 붉은 고기 또는 붉은 고기가 포함 된 식품을 섭취 한 후 몇 분에서 1 시간 이내에 발생합니다. 홍반 (가려운 홍반으로 구성된 가려운 발진)은 두드러진 증상이지만, 피부 증상이 더 경미하여 입이나 얼굴 주위에 국소 발진으로 나타날 수 있습니다. 메스꺼움과 구토 증상이있는 위장관이 관련 될 수 있습니다. 호흡 곤란, 기침 및 목소리 변화는 더 심한 알레르기 반응의 증상입니다. 붉은 고기를 먹은 후 몇 시간 후에 증상이 나타나는 사람들은 단백질보다는 고기에서 발견되는 탄수화물에 알레르기가있을 수 있습니다.
진단
붉은 육류의 단백질에 대한 알레르기 진단은 종종 환자의 임상 병력이나 반응을 일으킨 일련의 사건을 근거로 의심됩니다. 피부 찌름이나 혈액 검사를 통해 알레르기를 확인할 수 있습니다. 피부 찌름 검사는 소량의 알레르기 항원으로 피부 표면을 긁어 내고 반응을 측정합니다. 혈액 검사는 알레르기 성 항체가 있는지 여부를 확인하기 위해 육류의 단백질에 대한 IgE 수준을 정량화합니다.
치료
모든 육류 및 육류가 포함 된 모든 식품을 피하는 것이이 알레르기의 주요 치료법입니다. 우발적 노출이 발생하면 Benadryl과 같은 항히스타민 제는 피부 발진과 같은 국소 반응을 치료할 수 있습니다. 보다 전신적인 반응이 발생하면 주사 가능한 에피네프린이 반응을 역전시킬 수 있습니다. 붉은 육류의 단백질에 알레르기가 있다고 진단받은 모든 사람들은 주사 가능한 에피네프린을 가지고 다녀야합니다. 이 약물을 사용하는 경우 추가 평가 및 치료를 위해 응급실로 가야합니다.
고려 사항
"붉은 고기"라는 용어는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 모든 성인 포유류 고기를 포함합니다. 그러나 일부 사람들은 한 가지 특정 유형의 고기에서만 단백질에 알레르기가 있으며 다른 고기를 견딜 수 있습니다. 예를 들어, 사람은 쇠고기에 알레르기가 있지만 어려움없이 돼지 고기와 양고기를 견딜 수 있습니다. 진단 검사는 육류 단백질에 대한 알레르기와 특정 육류 단백질에 대한 알레르기를 구분할 수 있습니다. 또한, 붉은 고기 알레르기가 단백질이 아닌 고기의 탄수화물과 관련이 있는지 여부를 진단하기 위해 혈액 검사를 수행 할 수 있습니다.
