견과류는 영양이 풍부한 맛있는 간식입니다. 그들은 사탕 코팅되지 않거나 기름에 튀긴 것 또는 소금으로 덮이지 않는 한 건강에 좋습니다. 그것들은 날것과 구운 상태로 제공되지만 다른 것보다 낫습니까? 어느 쪽이든, 견과류는 온스 당 약 185 칼로리이며, 조심하지 않으면 파운드로 포장 할 수 있습니다.
구운 대 원시의 영양
미국 농무부의 영양 데이터베이스에 따르면 생 캐슈와 건식 캐슈 사이에는 약간의 영양 차이 만 있습니다. 생 캐슈 1 온스에는 157 칼로리, 12.43g의 지방, 8.56g의 탄수화물, 5.17g의 단백질, 0.9g의 섬유 및 7mcg의 엽산이 들어 있습니다. 1 온스의 드라이 로스트 캐슈에는 163 칼로리, 13.14g의 지방, 9.27g의 탄수화물, 4.34g의 단백질, 0.9g의 섬유 및 20mcg의 엽산이 포함되어 있습니다.
익지 않는 견과 위험
생 견과류는 질병을 일으키는 박테리아를 옮길 위험이 있습니다. 살모넬라는 생 아몬드와 피스타치오 너트를 먹는 것으로보고되었습니다. 날 견과류를 증기, 건열 또는 프로필렌 옥사이드로 처리하면 날 견과류의 박테리아가 오염 될 위험이 줄어 듭니다. 질병 통제 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 로스팅, 블랭킹 또는 기타 열처리 된 견과류가 살모넬라에 오염 될 위험이 있다는 증거는 없다.
소화율
로스팅은 2009 년 12 월 저널 "Food Biophysics"에서보고 한 바와 같이, 익지 않은 아몬드와 구운 아몬드의 소화를 비교 한 연구에 따르면 아몬드의 소화성과 기아 만족에 미치는 영향을 변화시킵니다. 생 아몬드는 구운 아몬드보다 느리게 소화되며, 복액에서 더 많이 팽창하여 배가 가득 차고 배고픔을 더 오래 느끼게합니다. 구이는 아몬드를보다 쉽고 효과적으로 소화시켜 기아를 더 빨리, 더 짧은 시간 동안 만족시킵니다.
건강 혜택
견과류를 먹으면 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 하버드 공중 보건 대학에 따르면 견과류에는 건강한 지방과 아미노산 아르기닌이 들어있어 수축 된 동맥을 이완시키고 혈류를 증가시킵니다. 일주일에 여러 번 견과류를 먹으면 심장 마비, 비정상적인 심장 박동 및 갑작스런 심장 사망을 예방할 수 있습니다. 견과류에는 비타민 E, 엽산, 섬유 및 칼륨도 포함되어 있습니다. 아몬드, 브라질 너트, 캐슈, 필 버트, 땅콩, 피스타치오 및 호두를 선택하는 것이 좋습니다.
전문가 통찰력
미국 암 연구소의 Karen Collins, MS, RD, CDN에 따르면, 로스팅 견과류와 씨앗은 영양가를 크게 변화시키지 않으며, 로스팅 견과류는 지방 성분을 변화 시키거나 비타민 E를 감소시키는 것은 사실이 아니라고 주장합니다. 콜린스에 따르면 영양소의 좋은 공급원 중 하나이므로 더 많이 섭취하는 품종을 선택하십시오.
