시금치는 신선하게 요리하든 요리하든 강력한 영양 펀치를 포장합니다. 컵으로 컵을 측정하면 조리 된 시금치에 더 많은 영양소가 포함되어있는 것처럼 보일 수 있지만, 이 요리는 시금치 1 컵을 얻기 위해 약 6 컵의 신선한 시금치를 필요로하기 때문에 실제로는 비교가되지 않습니다. 요리 시금치는 일부 영양소의 양을 줄일 수 있습니다.
유사한 다량 영양소 함량
신선하고 조리 된 시금치는 100 그램의 서빙에 대략 같은 양의 다량 영양소를 함유하는데, 이는 약 3 1/3 컵의 생 또는 약 1/2 컵의 조리 된 시금치입니다. 각 서빙은 약 23 칼로리, 3 그램의 단백질, 0.3 그램의 지방 및 3.8 그램의 탄수화물 (2.4 그램의 섬유 또는 일일 가치의 10 %)을 제공합니다. 섬유질은 당신을 채우고 고 콜레스테롤, 고혈당, 심장병 및 치질 및 변비와 같은 소화 조건에 대한 위험을 줄입니다.
주요 비타민 차이
신선하고 시금치의 주요 차이점은 함유 된 비타민의 수준입니다. 신선한 시금치 100g을 섭취 할 때마다 일일 비타민 C의 47 %를 제공하지만 같은 양의 요리 시금치는 16 % 만 함유합니다. 신선한 시금치가 DV의 49 %를 제공하고 요리 된 시금치는 38 %에 불과한 엽산의 경우에도 마찬가지입니다. 그러나 시금치에는 약간의 비타민 A, B-6, K 및 리보플라빈이 들어 있습니다.
최소 미네랄 손실
다량 영양소와 마찬가지로 신선하고 시금치의 미네랄 함량은 매우 유사합니다. 둘 다 상당한 양의 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 및 망간을 제공하며, 요리 된 시금치는 칼륨을 제외한 모든 영양소를 약간 더 많이 제공합니다. 칼슘과 마그네슘은 강한 뼈를 형성하는 데 도움이되고 철은 적혈구를 형성하는 데 도움이됩니다. 칼륨은 혈압에 대한 나트륨의 부작용에 대항하며, 망간은 신체의 콜레스테롤 처리에 중요합니다.
고려할 사항
시금치는 날 것으로 요리하든 요리하든 영양이 풍부합니다. 조리 과정에서 일부 영양소가 손실되는 반면 조리 된 시금치는 훨씬 더 컴팩트합니다. 한 번에 더 많은 양을 섭취 할 수있어 전체적으로 더 많은 영양소를 섭취하기가 더 쉽습니다. 올바른 요리 방법을 사용하면 영양소 손실을 제한 할 수 있습니다. 물에 침출되거나 조리 시간이 길거나 열이 높아 조리 중에 영양소가 손실됩니다. 김이 나는 전자 레인지는 야채를 물에 담 그거나 조리 시간을 길게하지 않기 때문에 영양소를 유지하기위한 최고의 조리 방법 중 하나입니다.
