구운 양고기 갈비는 우아하게 보이지만 기본적인 야외 요리 기술 만 필요한 해당 범주의 음식에 속합니다. 굽는 것은 양고기의 연기가 나고 즙이 많은면을 가져 오기 때문에 갈비를 부드럽게하고 주스를 풀기 위해 소금을 문지르는 것 이상이 필요하지 않습니다. 그러나 특별한 손길을 위해 로즈마리, 파슬리 및 세이지와 같은 양고기의 풍미 파트너를 포함시키는 것이 좋습니다. 이 허브를 잘게 썬 다음 양념 문지름에 포함시켜 굽는 동안 향기롭고 바삭한 빵 껍질로 발전합니다.
1 단계
조미료를 얕은 그릇에 섞습니다. 로즈마리, 세이지, 파슬리 등의 다진 허브와 후추는 취향에 따라 비율로 첨가 할 수 있습니다. 혼합물은 8-10 양고기 갈비마다 1 큰 스푼의 소금을 포함해야합니다.
2 단계
양념 갈비를 사방에 양고기 갈비를 문지르고 그릴이 예열되는 동안 베이킹 시트에 갈비를 놓으십시오.
3 단계
필요한 경우 그릴 그릴을 청소하고 끈적 거리지 않는 오일 스프레이로 그릴을 가볍게 뿌립니다.
4 단계
그릴을 중간 정도 가열하도록 설정하십시오.
5 단계
양고기 갈비를 베이킹 시트에서 그릴로 옮깁니다. 갈비는 중간 열에서 3 ~ 5 분 동안 요리합니다.
6 단계
갈비뼈를 뒤집어 3 ~ 5 분간 더 요리합니다.
7 단계
요리 용 온도계를 샘플 갈비뼈의 가장 고기 부분에 삽입하여 희귀 고기의 경우 화씨 120도, 중간 희귀의 경우 130도에 도달하는지 확인하십시오.
8 단계
원하는 온도에 도달하면 그릴에서 리브를 제거하고 서빙 플래터에 3 분 이상 두십시오.
필요한 것
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얕은 그릇
소금
후추
다진 허브 (선택 사항)
베이킹 시트
붙지 않는 요리 용 스프레이
집게
서빙 플래터
팁
립 찹은 다른 램 찹보다 얇아서 중간 크기 그릴에서 빠르게 요리하기에 적합합니다. 그러나 잘게 썬 두껍지 않은 경우 그릴의 시원한면에서 요리 한 다음 직화로 마무리하십시오. 이렇게하면 얇게 썬 고기에 커트가 검게 변하지 만 익히지 않은 가운데가있는 두꺼운 구운 고기의 일반적인 문제를 방지 할 수 있습니다.
요거트 민트 소스, 민트 젤리 또는 미식가 머스타드와 함께 양고기를 제공하십시오. 반찬 가능성에는 구운 새로운 감자, 야생 쌀, 찐 완두콩 또는 찐 녹색 콩이 포함됩니다.
경고
뚝뚝 떨어지는 지방이 작은 플레어를 유발할 수 있으므로 절단이 요리되는 동안 그릴을 떠나지 마십시오. 뚜껑으로 불꽃을 질식시키고 이런 경우 갈비뼈를 재배치하십시오.
USDA는 화씨 145 도의 최소 조리 온도를 권장하지만 130F도를 선호 할 수 있는데 이는 중간 정도의 희귀 한 것으로 간주됩니다.
