기억해야 할 중요한 것은 낮은 조리 온도를 유지하고 고기를 감싸서 수분을 유지하는 것입니다.
갈비뼈를 요리하거나 콜라겐을 분해 할 수있을 정도로 오래 구워서 육즙이 육즙이되도록합니다. 최상의 결과를 얻으려면 1 파운드당 1/2 ~ 2 시간 동안 또는 육류의 내부 온도가 화씨 180 도가 될 때까지 육류를 익히십시오. 즉석 온도계로 측정됩니다.
1 단계: 고기 준비
갈비뼈 2 개 또는 5 ~ 8 파운드 돼지 고기 또는 소고기 로스트를 선택하십시오. USDA에 따르면 냉장고, 냉수 또는 전자 레인지에서 고기를 완전히 녹이십시오.
마른 문질러 고기 전체 표면을 덮고. 냉장고에서 한 시간 동안 뜯어 냈습니다.
2 단계: 판자를 담그기
로커 팬에 히코리, 체리 또는 오크와 같은 단일 목재 칩을 넣습니다. 물을 붓고 한 시간 동안 담그십시오. 로스팅 팬의 바닥에 물을 남기고 물을 배출하십시오.
3 단계: 랙 배치
육류를 칩 위로 1 ~ 2 인치 올리는 로스팅 팬에 랙을 놓으십시오.
4 단계: 오븐 예열
오븐 랙을 오븐의 하단 1/3에 놓습니다. 호일 텐트를위한 공간을 확보하기 위해 상단 랙을 제거하십시오. 오븐을 화씨 250 도로 예열하십시오.
5 단계: 호일 텐트 만들기
고기를 선반에 놓으십시오. 로스팅 팬을 사방으로 완전히 밀봉하고 연기가 순환 할 수있는 공간이있는 알루미늄 호일 텐트를 만드십시오. 호일을 더 단단히 밀봉할수록 목재 향이 고기에 더 많이 침투합니다.
6 단계: 고기 굽기
갈비 또는 오븐 훈제 치킨을 약 3 시간 동안 굽습니다. 크기에 따라 약 8 시간 동안 소고기 또는 돼지 고기 로스트를 굽습니다. 오븐 온도를 화씨 250 도로 유지하십시오.
7 단계: 온도 확인
조리 시간이 끝날 무렵 고기의 온도를 테스트하십시오. 고기는 포크로 부드럽고 화씨 180도에 도달하면 이루어집니다.
8 단계: 브러시와 브로 일
호일을 제거하십시오. 바베큐 소스로 고기를 닦으십시오. 바베큐 소스를 캐러멜로 만들기 위해 몇 분간 끓입니다.
USDA의 조언에 따라 남은 음식물을 냉장 보관하고 3-4 일 내에 소비하십시오.
필요한 것
-
마른 문지름
구이 팬
흡연 용 소형 우드 칩
물
고문
고기
호일 텐트
순간 읽기 온도계
바베큐 소스
브러시
팁
좋아하는 상업용 바베큐 마른 문지름을 사용하거나 좋아하는 허브와 향신료를 설탕과 소금을 섞어 섞습니다.
경고
조리 시간이 끝날 때까지 호일 텐트를 제거하지 마십시오. 더 많은 호일을 사용하여 새 텐트를 만들지 않으면 교체하기가 어렵습니다. 너무 빨리 떼면 고기가 마르게됩니다.
