음식에는 건강에 필수적인 영양소가 포함되어 있지만 질병의 위험을 증가시킬 수있는 화학 물질도 포함될 수 있습니다. 이러한 화학 물질에는 살충제, 제초제, 비료, 방부제, 인공 색소 및 향료, 산업적으로 생산 된 지방 및 감미료가 포함될 수 있습니다. 이러한 물질이 모두 식품 라벨에 표시되는 것은 아닙니다.
살충제
농약 잔류 물이 포함 된 과일 및 채소는 모든 연령대의 사람들에게 건강상의 위험이 될 수 있습니다. 2010 년 6 월 "소아과 (Pediatrics)"에 발표 된 하버드 대학교 공중 보건 대학 (Harvard University Public School of School)의 과학자들이 실시한 연구에 따르면 유기 인산염에 노출되면 어린이의 주의력 결핍 과잉 행동 장애가 발생할 수 있습니다. 2008 년 4 월 "Environmental Health Perspectives"에 발표 된 Emory University의 과학자들의 연구에 따르면 유기농 농산물로 전환 한 어린이들은 더 이상 소변에 유기 인산이 많이 함유되어 있지 않습니다. 버클리에있는 캘리포니아 대학교 (University of California)의 과학자들의 연구에 따르면 2009 년 4 월에 "American Journal of Epidemiology"에 발표 된 바에 따르면, 파킨슨 병, 특히 젊은이들에게서 발생했습니다.
방부제
제조업체는 가공 식품에 아질산염 및 아황산염과 같은 방부제를 사용하여 미생물의 성장을 억제하고 저장 수명을 늘립니다. 그러나 이러한 방부제는 건강 위험을 증가시킵니다. 질산염은 가공육과 생선에 박테리아의 성장을 막기 위해 사용되는 일반적인 방부제입니다. 당신의 몸은 아질산염을 니트로사민이라고하는 발암 물질로 전환시킵니다. 2006 년 8 월 "International Journal of Cancer"에 발표 된 스톡홀름 Karolinska Institute의 Susanna Larsson의 연구에 따르면 가공육에서 니트로사민 소비가 증가하면 위암의 위험이 증가한다는 사실이 밝혀졌습니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 말린 과일, 과일 주스, 와인 및 맥주를 보존하는 데 사용되는 설 피트는 천식 발작의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
인공 색소
인공 색소는 소비자의 호소력을 높이지만 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 소비자 옹호 단체 인 공익 과학 센터 (Center for Public Interest)는 많은 인기있는 콜라 청량 음료에 사용되는 카라멜 색소에는 폐, 간 및 갑상선 및 백혈병의 암을 유발하는 2- 메틸이 미다 졸 및 4- 메틸이 미다 졸이라는 두 가지 화학 물질이 포함되어 있다고보고했습니다. 황색 5, 6 및 10 및 적색 40과 같은 식용 색소는 어린이의 과잉 행동의 위험을 증가 시키거나 악화시킬 수 있습니다.
지방과 감미료
가공 식품에서 일반적으로 생산되는 지방과 감미료는 건강에 좋지 않습니다. 제조업체는 빵, 쿠키, 마가린 및 전자 레인지 팝콘에서 관상 동맥 질환의 위험을 증가시키는 트랜스 지방을 사용합니다. 배턴 루지 루이지애나 주립 대학 (Louisiana State University)의 과학자들이 2004 년 4 월 "미국 임상 영양 저널"에 발표 한 연구에 따르면 청량 음료, 샐러드 드레싱 및 디저트에 사용되는 감미료 인 고 과당 옥수수 시럽은 비만의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 애틀랜타의 피에몬테 병원은 과당 옥수수 시럽을 섭취하면 당뇨병 위험이 높아질 수 있다고보고했습니다.
