방부제는 곰팡이 및 박테리아와 같은 미생물이 음식에서 발생하는 것을 방지하여 부패를 유발합니다. 방부제는 또한 가금류, 생선, 쇠고기 및 기타 육류 및 음식이 냉장고뿐만 아니라 슈퍼마켓 선반에 머무를 수있는 시간을 최대화하는 데 사용됩니다. 방부제가 식품 공급을 보호하는 데 도움이되지만 많은 사람들은 방부제가 신체에 미칠 수있는 부정적인 영향을 두려워합니다.
델리 고기
보툴리누스와 같은 음식 매개 질병의 확산을 막기 위해 육류 제조업체는 아질산염과 같은 방부제로 델리 육류를 주입합니다. 방부제는 또한 델리 고기의 수명을 보존하고 델리 고기에 신선한 색을 부여합니다. 델리 육류에서 발견되는 다른 방부제는 부틸 화 하이드 록시 톨루엔, 시트르산, 옥수수 시럽 및 젤라틴을 포함 할 수 있습니다. 소시지, 베이컨, 살라미, 볼로냐와 같은 일부 델리 고기에는 다른 아질산염보다 많은 아질산염이 함유되어있을 수 있습니다. 성분 목록에서 "아질산염"또는 "질산염"에 대한 영양 라벨을 확인하십시오. 그렇다면 라벨에 "아질산염 없음"을 알리는 델리 고기를 구입하십시오.
가금류
닭은 더러운 환경에서 사는 것으로 알려져 있습니다. 농민과 제조업체는 살모넬라와 같은 질병의 확산을 막기 위해 살아있는 닭에 항균 제품을 사용합니다. 도축 된 후 닭은 젖산 나트륨 및 젖산 칼륨을 포함한 방부제를 주사합니다. 이 방부제는 각각 가금류의 유통 기한을 연장시키고 박테리아와 싸우는 데 도움이됩니다. 브로 멜라 인과 피신은 종종 고기를 부드럽게하는 데 사용됩니다. 닭은 또한 가수 분해 된 단백질, 일 나트륨 글루타메이트 및 파파인을 함유 할 수있다. 이러한 추가 방부제를 피하려면 USDA 인증 유기농 가금류를 구입하십시오.
소고기
육포와 같은 말린 육류, 갈은 소고기, 스테이크, 로스트 및 기타 형태의 소고기에는 모두 방부제가 주입됩니다. 육포는 부틸 화 하이드 록시 톨루엔을 함유하고있어 육류가 빨리 썩은 냄새를 맡지 못하게합니다. 갈은 소고기는 소고기를 묶는 데 도움이되는 카라기난과 같은 화학 물질을 포함 할 수 있습니다. 로스트 비프에는 고기가 육즙이 많은지 확인하기 위해 지정되지 않은 수용액이 주입 될 수 있습니다. 쇠고기에서 발견 될 수있는 다른 방부제는 인산염과 프로필 갈 레이트를 포함합니다.
방부제 부작용
방부제는 국가의 음식 공급을 박테리아와 질병으로부터 보호하지만 건강에도 해로울 수 있습니다. 브로 메이트는 영양소를 파괴하고 설사와 같은 위 문제를 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 설 피트는 관절 통증과 심장 두근 두근을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 부틸 화 하이드 록시 톨루엔은 쥐에서 암을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 질산 나트륨은 위암을 유발하는 것으로 알려져 있으며, 인공적으로 생성 된 구연산은 천식 및 알레르기 반응을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 방부제가 위험한 화학 성분을 피하기 위해 소금, 설탕, 양파 또는 로즈마리 추출물을 사용하여 자연적으로 식품을 보존하십시오.
