건강하고 다재다능한 올리브유에 대해 혼합 된 것을 듣는 것처럼 느껴지 나 튀김 용으로 사용하지 마십시오. 혼합 된 메시지가 당신을 혼란스럽게하고 집에서 감자 튀김을 만들 때 가장 좋은 기름을 알고 싶다면 여기에 알아야 할 것이 있습니다.
팁
식물성 기름과 올리브유는 기름의 흡연 점을 초과하지 않도록 조심하는 한 수제 감자 튀김을 만드는데도 훌륭한 옵션입니다.
오일: 차이점은 무엇입니까?
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 버터 나 다른 동물성 지방과 달리 포화 지방이 적고 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이 많기 때문에식이 지방의 원천이 높다고 강조합니다. 다른 유형의 오일에는 올리브 오일, 카놀라 오일, 땅콩 오일, 콩기름, 옥수수 오일 및 땅콩 오일뿐만 아니라 일반적으로 식물성 오일 라벨로 판매되는 블렌드가 포함됩니다.
이 옵션 중 하나가 감자 튀김에 가장 적합한 기름 일 수 있습니다. 선택하는 기름의 종류는 요리 방법에 따라 다릅니다. 무언가를 튀기려면 연기가 많은 기름이 필요합니다. 콜로라도 주립대 학교는 지방이나 기름이 훈제하기 시작하는 온도로 정의합니다. 기름이 피우기 시작하면 음식에 나쁜 맛과 독성 화합물이 생깁니다. 올리브 오일은 연기 포인트가 낮다는 인식이 있지만, 그렇지 않습니다.
버진 올리브 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일만큼 산화 방지제가 많지 않거나 대담한 맛을 가진 세련된 올리브 오일은 화씨 400도 이상의 음식을 요리 할 수 있습니다. 버진 올리브 오일조차 볶음과 가벼운 소테에 사용할 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드 드레싱이나 마무리와 같은 생 용도로 예약해야합니다. 연기가 높은 다른 오일에는 옥수수 기름, 땅콩 기름 및 콩기름이 포함됩니다.
북미 올리브 오일 협회 (North American Olive Oil Association)는 엑스트라 버진 올리브 오일을 350도에서 410도 사이에서 사용할 수 있으며 가벼운 올리브 오일은 470도까지 사용할 수 있다고 명시하고 있습니다. 음식에서 증기가 나오는 것을 보더라도 당황하지 마십시오. 담배가 아닌 음식에서 수분이 증발 할 수 있습니다.
집에서 만든 감자 튀김 만들기
프라이어에 기름을 채우는 요리 시나리오의 경우 올리브 오일을 사용하면 비용이 매우 많이 듭니다. 대신 다른 식물성 기름을 사용하고 싶을 것입니다. 땅콩 연구소 (Peanut Institute)는 땅콩 기름은 가격이 저렴하고 온도가 높아서 바삭 바삭하지만 내부를 촉촉하게 유지하기 때문에 튀김에 많은 식당에서 선택하는 기름이라고 지적했다.
땅콩 기름은 기름에서 조리 된 다른 음식의 맛을 흡수하지 않기 때문에 감자 튀김 용 땅콩 기름은 다른 것들도 요리 할 때 사용할 수 있습니다. 따라서 같은 냄비에 여러 음식을 동시에 요리 할 수 있습니다.
카놀라유는 또 다른 좋은 선택이 될 수 있습니다. CanolaInfo는 카놀라유가 일반적인 요리 유 중 올리브유와 대두유의 절반 정도의 포화 지방이 가장 적으며 식물성 오메가 -3 필수 지방산의 훌륭한 공급원이라고 설명합니다. 이러한 영양 적 이점은 감자 튀김에 대한 카놀라유를 잠재적으로 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 튀김이나 볶음 요리를 할 때 프라이어 전체를 채우는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
감자 튀김이라고해서 감자 튀김을 튀겨 야한다는 의미는 아닙니다. 요즘 트렌드는 튀김에서 벗어나 베이킹으로 이동하고 있습니다. 오븐에서 직접 만든 감자 튀김을 만들 수 있고 간단한 흰 감자 이외의 다른 야채를 사용할 수 있습니다. 고구마, 루타 바가 또는 순무로 만들어보십시오. 레시피에 올리브 오일이 필요하고 손에 들어 있지 않아도 감자 튀김에 가장 적합한 오일은 없습니다. 감자 튀김에 대한 카놀라 오일과 감자 튀김에 대한 땅콩 오일도 잘 작동합니다.
