수프 국물 만 섭취하거나 캐서롤, 야채 및 육류 향료로 섭취 할 수 있습니다. "식욕"저널 2007 년 11 월호에 발표 된 연구에 따르면, 수프를 정기적으로 섭취하면 많은 양의 칼로리가 적고 만족하기 때문에 소비하는 칼로리의 양을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 수프 국물에는 장점과 단점이 있습니다.
종류
수프 국물의 종류에는 야채, 닭고기, 쇠고기 및 생선이 포함됩니다. 다양한 재료를 끓여서 고형물을 걸러 내고 액체 국물을 절약하여 각각 만듭니다. 예를 들어 채소 국물에는 당근, 양파, 마늘, 셀러리 또는 브로콜리가 들어있을 수 있습니다. 육류 기반 육수에는 일반적으로 조미료, 양파, 고기 뼈 및 고기가 있습니다.
칼로리와 지방
수프 국물은 칼로리가 적습니다. 쇠고기, 닭고기 및 생선 국물은 컵당 약 30-40 칼로리를 함유하고, 야채 국물은 1 컵당 약 12 칼로리를 함유합니다. 야채 국물에는 지방이 없습니다. 상업적으로 준비된 닭고기 국물에는 1.4g의 지방이 있습니다. 쇠고기 국물에는 0.5 그램이 들어 있습니다. 생선 국물은 1.5g입니다. 닭고기와 생선 국물의 지방은 주로 불포화 상태이므로 건강에 더 좋습니다. 쇠고기 국물의 지방 중 절반은 포화 지방으로 동맥이 막히게되고 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.
영양소
닭고기, 소고기 및 생선에는 건강한 단백질이 포함되어 있지만 그와 함께하는 국물은 거의 없습니다. 3 온스의 소고기 로스트는 22 그램의 단백질을 함유하지만 1 컵의 소고기 국물은 2.7 그램에 불과합니다. 닭고기와 생선 국물에는 4.9 그램의 단백질이 들어 있으며 야채 국물에는 단백질이 없습니다. 근육과 조직 건강에 도움이되는 단백질. 이 모든 국물에는 탄수화물이 3 그램 미만이므로 저탄수화물 다이어트를하는 경우 좋은 선택입니다. 야채 국물에는 비타민 A가 들어있어 면역계와 시력 모두에 중요합니다. 생선 국물에는 73 밀리그램의 칼슘과 210 밀리그램의 칼륨이 있으며 쇠고기와 닭고기 국물에는 각각 14 밀리그램의 칼슘과 10 밀리그램의 칼륨이 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아 강도를 지원하는 반면, 칼륨은 심혈관 및 신경 기능을 지원합니다.
경고
수프 국물에는 건강한 영양소가 있지만 시중에서 판매되는 국물에는 일일 나트륨 허용량의 50 % 이상이 포함되어 있습니다. 성인을위한 미국 심장 협회 (American Heart Association)의 권장 사항은 하루 최대 1, 500 밀리그램의 나트륨이며 닭고기 국물에는 747 밀리그램, 쇠고기 국물에는 893 밀리그램, 생선 국물에는 776 밀리그램, 야채 국물에는 940 밀리그램이 있습니다. 국물의 영양소가 곡물, 유제품, 단백질, 과일 및 채소에 대한 요구를 충족시키지 않으므로 수프 국물을 주요 영양 공급원으로 섭취하지 마십시오. 대부분의 채소에는 섬유질이 포함되어 있지만 채소 국물에는 섬유질이 들어 있지 않습니다.
전략
상업적인 국물에 대한보다 건강한 대안은 자신 만의 국물을 만들거나 찾을 수있는 가장 낮은 나트륨 국물을 구입하는 것입니다. 캐서롤로 닭고기를 끓일 때 야채와 허브를 국물에 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 액체를 걸러 내고 나중에 사용하기 위해 동결하십시오. 마른 스튜 고기 또는 생선 고기를 사용하여 자신의 건강한 생선 또는 쇠고기 국물을 만드십시오. 남은 야채를 저장하고 몇 시간 동안 물 냄비에 끓여서 향이 완전히 섞이도 록합니다. 식물성 액체에서 고체를 변형시킨 후 국물을 미네 스트로 네, 콩 또는 스쿼시 수프의 기초로 사용하십시오. 기름 대신 야채 국물에 야채를 볶을 수도 있습니다.
