북유럽과 서유럽에서 시작된 양배추는 미국에서 중국까지 요리의 필수품이되었습니다. 다양한 종류의 양배추는 다른 응용 프로그램에 적합하며 결과 요리는 김치 및 양배추 샐러드와 같이 서로 다를 수 있습니다. 양배추는 칼로리가 낮고 비타민 C가 높기 때문에 건강에 좋은 음식이지만 고 칼로리 드레싱과 소스에 흠뻑 젖어 먹으면 건강이 사라집니다.
영양물 섭취
양배추의 다른 유형은 영양소 프로파일이 약간 다르지만 모두 동일한 일반 영역에 속합니다. 야채로서 양배추는 단백질이 적고 주로 탄수화물로 구성되어 있지만 총 탄수화물 함량은 여전히 곡물보다 훨씬 적으며 저탄수화물 식단의 일부일 수도 있습니다. 식물이기 때문에 양배추에는 적당량의 섬유질이 있으며 적당량의 칼슘과 비타민 C가 있습니다. 요리 중에 비타민 C가 손실 될 수 있으므로 양배추는 적당한 열에서 빠르게 조리해야합니다.
일반 양배추와 붉은 양배추
친숙한 연두색과 붉은 머리는 같은 양배추의 두 가지 색상으로 보이지만 완전히 별개의 품종입니다. 일반 양배추에는 100g 당 5g 이상의 탄수화물과 2g 이상의 섬유질이 있습니다. 같은 작은 서빙에는 또한 47mg의 칼슘과 51mg의 비타민 C가 함유되어 있습니다. 붉은 양배추는 탄수화물이 100g 당 약 7g으로 약간 높으며, 일반적인 양배추와 같은 섬유질과 칼슘 함량은 57 %에서 더 높습니다. 지. 두 양배추는 일반적으로 소금에 절인 양배추, 양배추 샐러드와 수프로 만들어 지거나 삶아서 평범하게 먹습니다.
사보이 양배추
사보이 양배추는 늦가을과 초겨울에 제공되는 늦은 계절의 품종입니다. 평평한 머리와 주름진 나뭇잎은 양배추를 빌려 주지만 다른 전통적인 양배추 요리법에도 사용할 수 있습니다. 사보이 양배추는 100g 당 탄수화물 약 6g과 섬유질 3g을 함유하고 있지만 35g와 31g에서 보통 양배추와 붉은 양배추보다 칼슘과 비타민 C가 약간 적습니다.
배추
많은 사람들은 배추가 실제로 양배추라는 것을 깨닫지 못합니다. 복초 이로 잘 알려진 길쭉한 머리는 두껍고 하얀 줄기와 비교적 작고 주름이 잘 나는 부드러운 잎을 가지고 있습니다. 복 쵸 이는 볶음 요리와 스프에 사용되지만 잎은 양상추 랩으로도 사용할 수 있습니다. 복 초이는 100g 서빙 당 약 2g으로 모든 양배추 중 가장 적은 탄수화물을 가지고 있습니다. 또한 2g 미만의 섬유질과 1 회 제공량 당 105g의 칼슘과 45g의 비타민 C가 들어 있습니다.
