벨벳 색의 맛있고 달콤하고 육즙이 많은 검은 포도는 신선하고 생으로 섭취 할 수 있으며 건포도와 주스로 건조 할 수 있습니다. 영양분이 풍부한 블랙 씨없는 포도는 붉은 포도 또는 녹색 포도와 맛과 질감이 비슷하지만 피부색으로 인해 항산화 성분이 더 많습니다. 미국 농무부는 균형 잡힌 식단의 일부로 매일 1 1/2 ~ 2 컵의 과일을 권장하며, 검은 포도를 섭취하면 그 목표를 달성하는 데 도움이됩니다.
안토시아닌
안토시아닌은 검은 포도에 어두운 색을주는 플라보노이드 화합물입니다. 과일이 어두울수록 안토시아닌 함량이 높아집니다. 천연 항산화 제인 안토시아닌은 신체가 음식을 분해 할 때 생성되는 자유 라디칼의 손상으로부터 신체를 보호하여 세포 손상 및 사망의 위험을 줄이고 잠재적으로 노화 과정을 늦 춥니 다. 2010 년 "식품 과학 및 기술의 연례 검토"에 발표 된 연구에 따르면 안토시아닌은 염증과 암 활동을 줄이고 당뇨병을 완화하고 비만을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
폴리 페놀
폴리 페놀은 또한 흑포도에 고농도로 존재한다. 가장 널리 발견되고 소비되는 천연 항산화 제 중 하나는 주로 과일과 식물성 음료 (주스, 흑포도 주로 만든 적포도주 등)에서 발생합니다. 미국 임상 영양 협회 (American Society for Clinical Nutrition)의 2005 년 간행물은 폴리 페놀을 심혈관 질환, 암 및 골다공증 예방으로 인용합니다. 또한 신경 퇴행성 질환과 특정 유형의 당뇨병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 대부분의 연구는 체외 실험이나 동물 실험 이었으므로 결론을 내릴 수는 없습니다.
저혈당 지수
"식품의 역사"에 따르면, 검은 포도는 다른 포도보다 혈당 지수가 낮습니다. "Harvard Health Publications"는 모든 포도의 평균 GI를 59로 인용하지만 "식품의 역사"에 따르면 검은 포도는 GI가 43에서 53까지입니다. GI가 낮을수록 음식이 혈당 및 인슐린 수치. 즉, 포도는 혈당 수치를 높이 지 않아 당뇨병 환자에게 위험 할뿐만 아니라 에너지가 높고 충돌 할 수 있습니다.
레스베라트롤 내용
식물 영양소 인 레스베라트롤은 검은 포도를 포함한 모든 포도에 고농도로 존재합니다. 천연 항산화 제인 레스베라트롤은 수명을 늘리고 암 세포의 성장과 발달을 예방하는 데 유용 할 수 있습니다. 그러나 물질에 대한 대부분의 연구는 효모, 곤충 및 동물에 대해 이루어 졌으므로 인간에게 레스베라트롤의 효과는 아직 이해되지 않았습니다. 일부 과학자들은 "프랑스 역설"을 가능하게하는 레드 와인의 레스베라트롤 함량 일 수 있다고 생각합니다. 전형적인 프랑스 식단에서 높은 수준의 담배 흡연과 포화 지방에도 불구하고 프랑스의 낮은 수준의 심혈관 질환입니다.
