조개류는식이 콜레스테롤의 매개체로서 좋지는 않지만 불공평 한 명성을 가지고 있습니다. 포화 지방과 트랜스 지방이 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 데 더 강한 영향을 주더라도 과도한식이 콜레스테롤은 심혈관 질환 위험과 악명 높은 것으로 알려져 있습니다. 갑각류에는 콜레스테롤 함량이 높지만 유익한 영양소가 풍부하기 때문에 음식 섭취를 방해해서는 안됩니다.
조개 속의 콜레스테롤과 지방
식이 콜레스테롤의 주요 공급원으로 여겨지는 조개류는 실제로 쇠고기와 버터를 포함한 일부 동물성 제품보다 콜레스테롤이 적습니다. 콜레스테롤 함량 범위; 예를 들어, 새우는 100 그램 당 27 밀리그램의 바다 가리비와 비교하여 100 그램 당 147 밀리그램의 고식이 콜레스테롤을가집니다. 조개류는 다른 육류보다 포화 지방과 트랜스 지방이 적고 건강한 다중 불포화 지방의 좋은 공급원입니다. 일부 갑각류에는 콜레스테롤 흡수를 감소시킬 수있는 상당한 양의 다른 비 콜레스테롤 스테롤이 포함되어 있습니다.
식이 콜레스테롤과 건강
건강한 개인의 갑각류 소비가 건강에 좋지 않은 결과를 초래한다는 증거는 부족합니다. 2001 년 "미국 역학 저널"에 발표 된 한 연구에 따르면 매주 생선이나 조개류를 섭취 한 중국인은 심장 마비 가능성을 줄 였다고 결론지었습니다. 2011 년 "미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)"에 발표 된 다른 연구에 따르면 조개류 섭취가 제 2 형 당뇨병의 위험에 미치는 부작용은 나타나지 않았습니다. 심장병이나 유전자 콜레스테롤 장애가있는 경우식이 콜레스테롤의 영향을 받기 쉬우므로 섭취량을 모니터링해야합니다.
조개의 유익한 영양소
조개류는 다른 육류보다 전체 지방 및 포화 지방이 적을뿐 아니라 고품질 단백질을 함유하고 철, 아연, 구리 및 비타민 B-12의 좋은 공급원입니다. 이 영양소는 식물성 식품에서 섭취하기 어려울 수 있으므로 해산물을 먹지만 고기가없는 사람들은 조개류를 먹으면 도움이 될 수 있습니다. 조개류는 종종 많은 양의 버터 또는 튀김으로 준비되므로 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 가벼운 vinaigrettes를 사용하거나 지방 소스를 제한하는 것은 마음에 드는 대안이 될 수 있습니다.
식이 콜레스테롤 권장 사항
인간 세포는 신체에서 대부분의 콜레스테롤을 생성하며식이 섭취는 소량 만 기여합니다. 식이 요법이 필요하지 않으며, 하루 300 그램 미만의식이 콜레스테롤을 섭취해야합니다 (심장병 진단을받은 경우 200 그램 미만). 혈중 콜레스테롤 수치를 확인하려면 포화 및 트랜스 지방 섭취를 모니터링하여 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.
