"설탕"이라는 용어는 일반적으로 단 음식이나 음식에 첨가하는 백색 결정 성 분말과 관련이 있습니다. 그러나 설탕은 탄수화물의 분류이기도합니다. 당의 다양한 화학 구조는 단당류, 이중 단위 또는 이당류라고하는 단일 단위 및 올리고당 또는 다당류 인 다중 단위를 포함합니다. 당 사슬의 화학 구조에 관계없이, 몸은 한 단계의 과정으로 모든 당을 소화합니다.
설탕 소화
음식을 삼킨 후에는 식도가 위장으로 이동하여 소화액이 희석되어 나머지 소화관을 통해 나중에 움직일 수 있습니다. 설탕과 탄수화물 설탕은 소장에서 분해되는 과정을 시작하기 위해 위를 빠르게 통과합니다. 모든 형태의 설탕은 소장 안감에 들어있는 소화 효소의 도움으로 가능한 가장 작은 설탕 분자로 분해됩니다. 일단 설탕이 단 분자 형태 또는 단당류로 돌아 오면 장을 통해 포도당으로 혈액에 흡수됩니다. 췌장은 호르몬 인슐린을 분비하여 혈당을 회수하고이를 에너지로 사용하기 위해 신체의 다른 세포에 분배합니다.
단당류 및 이당류
과당, 포도당 및 갈락토스는 신선한 과일 또는 우유와 같은 식품에서 발견되는 일반적인 단당류입니다. 자당, 유당 및 말토오스는 2 개의 단당류 사슬 또는 이당류로 만들어지며, 설탕, 발아 곡물 및 유제품에서 발견됩니다. 이러한 유형의 설탕 함유 식품을 섭취하면 소화 시스템이 당류를 단일 분자로 분해하여 포도당으로 변환합니다. 단당류와 이당류 설탕이 분해되어 혈류로 빠르게 방출되어 먹는 음식 공급원에 따라 빠른 "설탕 돌진"과 충돌이 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 설탕 사탕을 먹으면 급증과 충돌이 발생하지만 천연 설탕으로 딸기를 먹으면 과일에 섬유질이 포함되어있어 포도당이 오래 지속되므로 소화 과정이 느려집니다.
다당 탄수화물
복합 탄수화물은 전분 또는 올리고당과 같은 다당류를 포함하여 섬유질이 많고 소화가 잘되지 않는 여러 당 사슬을 포함합니다. 밀 빵이나 오트밀을 먹을 때 음식의 설탕은 혈류에 포도당으로 분산 된 단일 분자로 분해되지만 이러한 유형의 음식에는 많은 양의 소화 불가능한 섬유질이 포함되어 있습니다. 본질적으로 설탕은 포도당으로 전환되기 전에 단당류로 바뀌기 때문에 같은 방식으로 소화됩니다. 그러나 복합 탄수화물 함유 식품에는 신체가 소화 과정에서 사용하는 추가 영양소가 있습니다.
건강한 설탕 소스
가장 건강한 설탕은 복잡한 탄수화물 함유 식품이나 신선한 과일과 채소에서 나옵니다. 이 음식 설탕은 하루 종일 혈당을 유지시켜줍니다. 간헐적으로 정제 된 설탕을 사용한 단 음식은 균형 잡힌식이 요법으로 훌륭하지만 간식을 먹으면 영양가있는 음식을 선택하지 않으면 자극을 느끼고 설탕으로 가득 찬 음식을 갈망 할 수 있습니다. 일반적으로 설탕을 첨가 한 가공 된 백색 곡물 대신 통 곡물을 선택하십시오. 통조림 또는 냉동 품종 대신 생 농산물을 선택하고 테이블 설탕 사용을 제한하십시오.
