건강한 곡물은 균형 잡힌 식단의 기초가 될 수 있으며 메밀 또는 카샤는 일반 밀의 대안으로 시도해 볼 가치가 있습니다. 반찬이나 캐서롤에 메밀을 사용하거나 팬케이크 및 기타 구운 제품에 밀가루 대신 메밀 가루를 사용할 수 있습니다. 메밀은 반드시 일반 밀보다 건강에 좋은 것은 아니며, 가장 좋은 방법은 식단의 일부로 다양하고 강화 된 곡물을 먹는 것입니다.
칼로리와 다량 영양소
메밀 1 컵은 583 칼로리를 제공하며, 단단하고 붉은 겨울 밀 1 컵에는 628 칼로리가 있으며, 미국 밀에서 가장 일반적으로 사용되는 메밀에는 23 그램의 단백질과 6 그램의 지방이 있으며 밀에는 24 그램의 밀이 있습니다. 단백질과 컵당 지방 3g. 밀은 포화 지방이 거의 없으며 메밀에는 1g 만 있으며 두 곡물에는 콜레스테롤이 없습니다. 두 곡물 모두 컵 당 122-136g의 탄수화물이 높습니다.
식이 섬유
메밀은 컵당 17 그램의식이 섬유를 제공하며 붉은 단단한 겨울 밀은 23 그램입니다. 식이 섬유는 혈액에서 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 심장병 위험을 낮출 수 있으며, 좋은 공급원은 야채, 과일, 콩, 견과류 및 통 곡물입니다. 미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)의 2010 규정 식 지침에 따르면, 섭취하는 1, 000 칼로리 당 최소 14g의식이 섬유를 섭취하십시오.
밀의 비타민
메밀과 통밀 레드 밀은 니아신, 엽산, 티아민 및 판토텐산을 포함한 B 비타민이 모두 높습니다. 이 비타민은 에너지 대사와 심장 건강에 필수적입니다. 미국 보건 복지부 (Department of Health and Human Services)의 2010 규정 식 지침에 따르면 밀로 만든 강화 흰 밀가루와 같은 강화 된 정제 곡물은 여분의 티아민, 니아신, 리보플라빈 및 엽산을 제공하기 때문에식이 요법에서 중요 할 수 있습니다.
밀의 미네랄
메밀은 782 밀리그램의 칼륨을 가지고 밀은 컵 당 697 밀리그램의 칼륨을 가지고 있으며 두 곡물 모두 자연적으로 거의 나트륨이 없습니다. 효모 빵은식이 요법에서 일반적인 밀 공급원 일 수 있으며 나트륨이 높습니다. 고 나트륨 저칼륨식이는 고혈압을 유발하고 심장병 및 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 마그네슘은 건강한 혈압을 유지하기위한 필수 미네랄이며, 메밀 한 잔은 393 밀리그램, 밀은 242 밀리그램입니다. 메밀에는 철 3 밀리그램이 있고 밀에는 6 밀리그램이 있는데 이는 일일 철분 18 밀리그램과 비교됩니다.
