돼지 고기 쇼핑은 특히 햄과 경화 돼지 고기 어깨의 차이를 알아 내려고 할 때 혼란 스러울 수 있습니다. 그들은 동물의 다른 부분에서 왔지만 때로는 비슷한 이름으로 판매됩니다. 걱정 마세요. 약간의 정보만으로도 물건을 정리하고 두 컷을 맛있는 식사로 만들 수 있습니다.
절단
햄과 경화 돼지 고기 어깨의 한 가지 차이점은 "컷 (cut)"이라고하는 동물의 고기가 어디에서 나오는가입니다. 진짜 햄은 돼지 뒷다리에서 나온 반면, 돼지 어깨는 예상대로 어깨 블레이드 근처의 돼지 앞다리에서 높습니다.
준비 방법
돼지 고기 어깨와 햄의 또 다른 차이점은 준비 방법입니다. 제조업체가 돼지 고기 제품을 "경화 됨"이라고 표시하는 경우 제품이 마른 문지름, 짭짤하거나 달콤한 소금물 형태 또는 소금 용액을 주입하여 소금으로 준비한 것입니다. 대조적으로 햄은 추가 가공, 경화 또는 경화 및 훈제없이 판매 할 수 있습니다.
마케팅
햄과 치료 된 어깨의 또 다른 차이점은이 고기를 판매하는 이름입니다. Epicurious에 따르면, 치료 된 돼지 고기 어깨는 때때로 "피크닉 햄"이라고 표시되어있다. 단순히 "햄"또는 "천연 주스의 햄"으로 표시된 제품에는 가공 중에 물이 첨가되지 않은 반면, 물이 첨가 된 햄은 그와 같이 표시되어야합니다.
돼지 고기 요리 팁
햄이나 경화 돼지 고기 어깨를 다룰 때 약간의 지식 만 있으면 훌륭한 식사를 할 수 있습니다. 돼지 고기가 마르는 경향이 있기 때문에 햄을 요리하기 전에 소금물 용액에 담그면 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 이 규칙의 예외는 경화 햄입니다. brining은 이것들을 너무 짜게 만듭니다. 돼지 고기 어깨는 슬로우 쿠커 레시피에, 햄은 로스팅에 좋습니다.
