당신은 부엌에서 식물성 기름에 대한 대안을 찾고 있습니까? 코코넛 오일은 아름답고 열대적인 맛을 제공 할 수 있으며 베이킹과 쿡탑 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
그리고 그것은 직접적인 스왑입니다. 대부분의 경우 식물성 기름 대신에 코코넛 오일을 일대일로 대체 할 수 있습니다. 요리 교육 연구소의 주방장 인 Palak Patel은 LIVESTRONG.com에 말합니다. 그러나 식물성 기름 대신 코코넛 오일을 사용할 때 요리 전략에서 건강에 이르기까지 고려해야 할 다른 사항이 있습니다.
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코코넛 오일의 올바른 유형을 선택하십시오
Patel은 가능한 한 소스 (코코넛!)에 가깝기 때문에 "일반적으로 정제되지 않은 처녀 코코넛 오일을 원합니다." 세련된 코코넛 오일은 말린 코코넛 고기를 눌러 만들어지는 반면, 버진 코코넛 오일은 Harvard TH Chan School of Public Health에 따라 신선한 코코넛 고기를 눌러서 나옵니다. 따라서 처녀 버전은 코코넛의 맛을 자랑하는 반면, 정제 된 오일은 일반적으로 맛이 적습니다.
코코넛 오일을 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉장고에 보관하십시오. Harvard TH Chan School of Public Health를 권장합니다. 제대로 보관하면 2-3 년 지속됩니다.
코코넛 오일 요리
커리와 소스에 코코넛 오일을 사용하거나 향을 내기 위해 야채를 볶을 때 Harvard TH Chan 공중 보건 학교를 추천합니다. 레시피가 식물성 기름을 요구할 때 코코넛 오일의 일대일 대체물을 사용할 수 있습니다.
버진 코코넛 오일은 화씨 350도에 불과한 낮은 연기 점을 가지고 있기 때문에 고온에서 음식을 튀기는 데 적합하지 않다고 하버드 TH 찬 공중 보건 대학은 말합니다. 해당 요리 시나리오에 다른 오일을 선택하십시오.
코코넛 오일 베이킹
코코넛 오일의 독특한 특성 중 하나는 액체 또는 고체가 될 수 있다는 것입니다. 화씨 약 75도 이하에서 코코넛 오일은 단단하고 그 온도보다 높으면 유동화됩니다.
베이킹하는 경우 식물성 기름 대신 고체 코코넛 오일을 혼합하면 다른 성분과 제대로 통합되지 않기 때문에 결과가 좋지 않습니다.
파텔은“레시피가 기름을 요구한다면 한 숟가락의 강화 코코넛 오일을 버릴 수 없다”고 말했다. 대신에 스토브 나 전자 레인지에서 녹인다. 또는 코코넛 오일 병을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣어 온도가 천천히 올라가면 액체에서 고체로 변합니다. Patel은 "조금은 약간 응고 될 수 있지만, 대부분의 경우 액체 형태이어야한다"고 지적했다.
코코넛 오일이 차갑거나 차가운 다른 음식에 닿으면 다시 단단해질 수 있습니다. 이를 방지하려면 다른 음식을 코코넛 오일과 혼합하기 전에 데우십시오. 또는 코코넛 오일과 혼합하기 전에 실온에서 다른 성분 (우유 나 계란 등)을 준비하십시오.
코코넛 오일로 요리하는 것이 건강한 선택입니까?
최근 코코넛 오일은 웰빙 유행이되어 사람들이 체중을 줄이고 심장 건강을 증진시키는 데 도움이된다고 믿었습니다. 그런 다음 반발이왔다.
Mayo Clinic이 지적했듯이 코코넛 오일의 잠재적 체중 감량 이점에 대한 연구는 작았으며 결과가 혼합되었습니다. 일부 코코넛 오일은 BMI에 긍정적 인 영향을 미치는 반면 다른 연구에서는이 이점을 보여주지 못했습니다. Mayo Clinic은 "코코 낫유를 단순히 식단에 첨가하면 체중 감량에 유익한 효과가 있다는 증거는 없다"고 밝혔다.
코코넛 오일 1 큰술에는 11.2 그램의 포화 지방이 들어 있으며, 이는 LDL 콜레스테롤을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 버터보다 포화 지방이 많으며 Mayo Clinic이 지적합니다.
2017 년 6 월, 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 100 개가 넘는 연구를 검토 한 결과 Circulation 저널에식이 지방과 심혈관 질환에 대한 자문을 발표했습니다. 이 보고서는 코코넛 오일 섭취가 심장 질환의 원인 인 LDL 콜레스테롤 수치를 높이기 때문에 사람들에게 권고했습니다.
결론: 코코넛 오일을 식물성 기름으로 바꾸려면 맛과 풍미를 위해 또는 건강상의 목적이 아닌 보유하고있는 기름이기 때문에 그렇게하십시오.
