말린 콩과 검은 완두콩은 단백질의 훌륭한 공급원입니다. MayoClinic.com에 따르면 육류를 건강하게 대체 할 수 있습니다. 마른 콩과 완두콩은 지방이 적고 콜레스테롤을 함유하지 않으며 엽산, 철, 마그네슘 및 칼륨과 같은 영양소로 포장되어 있습니다. 콩과 식물에는 수용성 및 불용성 섬유가 포함되어 있습니다. 몸을 담그고 요리하는 기술은 장의 불편 함을 유발하는 전분을 녹여 검은 눈을 가진 완두콩과 콩이 제공하는 모든 영양과 맛을 즐길 수 있습니다.
1 단계
콩이 자연적으로 수분을 공급할 수있을 정도로 천천히 식사를 요리 할 계획이 아니라면 요리하기 전에 마른 콩을 담그십시오. 마른 검은 눈 완두콩과 콩을 다른 익지 않는 재료를 조립할 때 천천히 익힌 수프에 끓이거나 스튜에 넣어 요리 할 수 있습니다. 이 기술은 밥솥이 8 시간 이상 요리되는 가마솥이나 네덜란드 오븐에서 잘 작동합니다. 그렇지 않으면 요리하기 전에 콩과 검은 완두콩을 적셔야합니다.
2 단계
마른 검은 눈 완두콩과 콩을 큰 그릇에 붓습니다. 돌이나 부스러기를 제거하십시오. 적절한 양의 콩을 큰 스탁 팬에 넣습니다. 마른 콩 1 파운드에 약 6 컵의 익힌 콩이 생깁니다.
3 단계
요리하기 전에 마른 콩을 물에 담그십시오. 큰 스톡 포트에 마른 콩 1 파운드당 10 컵의 물을 넣고 8-10 시간 동안 담그십시오. 끓는 물 10 컵에 마른 콩 1 파운드를 넣고 물을 2 ~ 3 분 더 끓인 다음 실온에서 1 시간 동안 담가는 퀵 담금법을 사용할 수 있습니다. 콩 소비로 인한 가스를 줄이려면 콩을 끓여서 밤새 담글 수있는 빠른 담금 방법을 사용하십시오.
4 단계
콩을 비우고 헹구십시오. 몸을 담그는 물을 버립니다. 몸을 담그는 물에서 요리하면 가스가 불편 해지고 음식 맛이 불쾌 해집니다. 스톡 팟을 씻고 말리고 콩을 다시 넣습니다.
5 단계
물 세 배로 콩을 덮으십시오. 예를 들어 콩 5 컵을 물 15 컵으로 덮으십시오. 원하는대로 향신료와 허브를 추가하십시오. 파슬리, 로즈마리, 타임, 세이지 및 풍미가 대부분의 콩을 향상시킵니다. 마늘과 양파는 검은 완두콩과 마른 콩의 맛을 칭찬합니다.
6 단계
단단한 물이 있으면 베이킹 소다를 넣으십시오. 부드러운 물이있는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 끓여서 열을 끓인다. 오랫동안 끓이면 콩이 떨어져서 껍질이 분리 될 수 있습니다.
7 단계
부드럽게 될 때까지 냄비에 요리하십시오. 작은 콩류는 더 빨리 요리하므로 약 45 분의 요리 후에 콩과 검은 완두콩을 확인하십시오. 요리 시간이 끝나면 소금, 토마토 및 식초와 같은 산성 성분을 첨가하십시오. 이 성분들은 요리 과정을 늦 춥니 다. 콩과 검은 완두콩은 두 손가락 사이 또는 포크로 쉽게 으깨면 요리가 완료됩니다.
8 단계
콩을 비 웁니다. 수프, 캐서롤, 구운 요리 및 멕시코 음식에 추가하십시오. 검은 눈 완두콩을 햄이나 닭고기로 요리하십시오.
필요한 것
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재고 팬
베이킹 소다
