젤라틴
젤라틴은 뜨거운 물에 용해되고 냉각되면 두껍게되는 단백질의 혼합물입니다. 무색, 무미 및 무취입니다. 젤라틴은 무스, 치즈 케이크 및 상업용 아이스크림과 같은 다양한 종류의 디저트에 구조를 제공합니다. 또한 pates에서도 사용됩니다. 젤라틴은 동물 뼈, 피부, 연골 및 결합 조직에서 발견되는 콜라겐에서 비롯됩니다. 고기를 요리 할 때 팬의 주스 (냉각되는 경우)는 콜라겐에서 젤로 형성됩니다.
젤라틴의 소화
콜라겐은 음식의 액체를 두껍게하지만 혈액을 두껍게하지 않습니다. 젤라틴을 섭취하면 위장의 효소가 콜라겐을 작은 단백질로 분해합니다. 이 단백질은 소장으로 이동하여 추가 효소에 의해 아미노산으로 분해됩니다. 그런 다음 아미노산을 흡수하여 세포, 근육 및 장기에서 발견되는 단백질을 만듭니다.
두껍게 한 피
농축 혈액이라는 용어는 혈액 응고 속도를 나타냅니다. 혈소판은 혈액 응고를 촉진하는 혈액 내 세포입니다. 정상적인 상태에서 혈관이 손상되면 혈전이 출혈을 멈추고 생명을 구하는 데 도움이됩니다. 그러나 흡연이나 고 콜레스테롤의 영향으로 혈관이 손상되면 혈소판이 그 차이를 말하지 못하고 혈전을 형성하여 부상을 치료합니다. 추가 혈전은 혈관을 막아 심장 마비 나 뇌졸중으로 이어질 수 있습니다. 혈액 희석제는 일반적으로 혈액 응고를 줄이기 위해 처방됩니다.
피를 두껍게하는 음식
비타민 K는 혈전 형성에 중요한 역할을하는 지용성 비타민입니다. 와파린과 같은 항응고제 약물은 비타민 K의 효과를 제한하여 작용합니다. 항응고제를 복용 할 경우, 약물의 효과를 떨어 뜨리고 혈전 위험을 증가시킬 수 있으므로식이 요법에서 비타민 K의 양에주의해야합니다 형성. 의사는 항응고제 복용시 일일 비타민 K 요구량을 결정하도록 도와 줄 수 있습니다. 비타민 K가 많은 식품에는 케일, 시금치, 파슬리 및 스위스 chard 등을 제한하거나 피해야 할 수도 있습니다. 젤라틴에는 비타민 K가 포함되어 있지 않습니다.
