당신이 먹는 음식은 에너지 생산과 신체 기능을위한 원료를 제공합니다. 신체는 화학 성분에 따라 먹는 음식에 다르게 반응합니다. 고 탄수화물 음식은 좋은 에너지 원을 제공합니다. 이 음식들은 설탕이 적 으면 특히 유익합니다. 탄수화물이 높다고해서 반드시 설탕이 높은 것은 아닙니다. 몇 가지 식품은 이러한 요구 사항을 충족시키면서 중요한 건강상의 이점을 제공합니다.
탄수화물의 종류
탄수화물은 단순 또는 복합 탄수화물로 분류됩니다. 이 명칭은 신체가 음식을 화학적으로 분해하는 것이 얼마나 쉬운지를 나타냅니다. 단순 탄수화물의 예에는 과일, 주스 및 구운 식품이 포함됩니다. 복합 탄수화물에는 현미, 채소 및 곡물 식품이 포함됩니다. 화학적 차이는 일부 식품의 전분 및 섬유 함량에 있습니다. 화학적으로 이러한 음식의 결합은 더 복잡하여 소화 시간이 길어집니다.
혈당 지수
고 탄수화물, 저당 식품의 효과를 측정하는 한 가지 방법은 혈당에 대한 식품의 영향을 반영하는 혈당 지수를 통하는 것입니다. 예를 들어 조리 된 보리 1 컵 제공량에는 44g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 그러나 설탕 함량은 0.44g에 불과합니다. GI는 25에서 1에서 100까지이며 저혈당 식품입니다. 보리를 서빙하고 몸이 전분과 섬유질을 소화시키는 데 필요한 시간이 더 오래 걸리기 때문에 오랫동안 먹은 것을 느낄 수 있습니다.
예
고 탄수화물, 저당 식품의 다른 예로는 조리 된 검은 콩, 렌즈 콩 및 bulgur가 있습니다. 이 모든 음식은 탄수화물 수가 많고 GI 수치가 낮은 것과 동일한 특성을 공유합니다. 신체가 이러한 음식을 처리하는 방법에 영향을 미치는 또 다른 요소는 섬유질 함량입니다. 섬유는 가용성 또는 불용성 일 수있다. 신체에 이러한 음식을 화학적으로 분해하는 데 필요한 효소가 있는지 여부에 차이가 있습니다. 식물 세포는 셀룰로오스라고 불리는 복잡한 화합물로 구성됩니다. 인체에는 이러한 음식을 분해하는 효소가 없습니다. 따라서이 식품에 포함 된 일부 설탕은 사용할 수 없습니다. 대부분의 채소는 불용성 섬유입니다.
혜택
고 탄수화물, 저당 식품을 섭취하면 건강에 도움이됩니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 콜레스테롤을 낮추는 효과로 인해 식단에 통 곡물을 포함시킬 것을 권장합니다. 펜실베니아 주립 대학의 2010 년 연구에 따르면 귀리와 보리를 포함한 용해성 섬유질 공급원에서 이러한 효과가 더 큽니다. 그들은 설탕이 적기 때문에 혈당을 안정적으로 유지하고 포도당 수치가 급상승하거나 떨어지는 것을 방지합니다. 당뇨병 환자이거나 포도당의 영향에 민감한 경우, 단 음식보다이 음식이 더 나은 선택 일 수 있습니다.
