어제의 남은 닭고기는 맛있고 편안한 스튜를 만들기 위해 오늘의 저녁 식사로 변형 될 수 있습니다. 닭고기가 이미 요리 되었기 때문에이 식사는 빠르고 거의 함께 이루어집니다.
닭고기 스튜는 남은 구운 닭 가슴살, 허벅지 또는 다른 부분을 사용하여 하나의 냄비에 만들 수 있으며 다양한 영양 혜택을 제공합니다. 예를 들어, 중간 크기의 닭 가슴살의 절반에는 단 210 칼로리에 약 40 그램의 단백질이 있습니다. 또한 B 비타민, 아연, 마그네슘 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
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스튜 맛을 항상 놀랍게 만드는 방법
맛있는 치킨 스튜의 비결: "언제나 큰 맛으로 시작하고 싶다"고 요리 교육 연구소의 요리사 인 팔락 파텔은 말합니다. 소테 양파와 마늘은 맛을 내기 위해 당근이나 셀러리에 넣을 수 있다고 덧붙였다. 다음 단계는 스튜를 두껍게하는 것입니다. Patel에 따르면 몇 가지 방법이 있습니다. 그녀는 냄비에 밀가루를 넣고 약간 익혀서 "원시"맛을 제거하거나 훌륭한 천연 증점제 인 감자를 첨가한다고 말한다.
초기 큰 맛과 스튜의 두께를 결정한 후에는 접시의 맛 프로파일을 선택하고 싶을 것입니다. "멕시코를 가고 싶다면 커민, 파프리카, 오레가노를 사용하십시오."라고 그녀는 말합니다. 파텔은 이탈리아 풍미 프로파일에 파슬리, 올리브, 케이 퍼가 포함될 수 있다고 말했다.
영감을 얻으려면 아래의 간단한 스튜 요리법을 사용해보십시오.
경고
항상 식품 안전을 최우선으로 두십시오: 냉장 보관 한 닭고기를 2 시간 이상 사용하지 마십시오. 남은 닭고기는 냉동실에 무기한 보관하거나 냉장고에 보관하여 4 일 이내에 먹을 수 있습니다.
전통적인 치킨 스튜 요리법
필요한 것
- 네덜란드 오븐 또는 냄비
- 카놀라유 2 큰술
- 셀러리 줄기 2 개, 다진 것
- 얇게 썬 당근 2 개
- 다진 양파 1 개
- 밀가루 1 큰술
- 맛볼 소금과 후추
- 닭 국물 2 컵
- 11.5 온스는 토마토를 깎을 수 있습니다
- 바질 1 큰술
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 베이 리프 1 개
- 말린 백리향 1/2 작은 술
- 1 파운드 남은 닭고기, 다진 것 또는 파쇄 됨
- 1 15 온스 캔 강낭콩, 핀토 콩 또는 병아리 콩, 배수 (선택 사항)
그것을하는 방법
- 더치 오븐이나 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
- 셀러리, 당근, 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 5 분 동안 야채를 볶습니다.
- 슬롯 형 스푼으로 팬에서 야채를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 냄비에 기름에 밀가루, 소금, 후추를 넣고 루를 만들고 축축해질 때까지 저어줍니다.
- 닭고기를 한꺼번에 넣고 매끄러 워질 때까지 빠르게 털어냅니다.
- 야채를 냄비에 넣고 토마토, 바질, 토마토 페이스트, 베이 리프, 백리향 및 남은 닭고기를 넣습니다.
- 채소가 약 15-20 분 정도 부드러워 질 때까지 중간 정도 낮은 열에 혼합물을 끓입니다.
- 베이 리프를 제거하고 선택적으로 병아리 콩 또는 강낭콩 캔을 추가하십시오.
- 뜨겁게 서빙하십시오.
중동 치킨 스튜 요리법
필요한 것
- 고기 굽는 그릇
- 다진 양파 1/2 컵
- 다진 마늘 2 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 버터 1 큰술
- 사프란 1 티스푼
- 물 4 컵
- 남은 치킨 2 컵
- 8 온스의 칼라 마타 올리브, 움푹 파고 다진
- 레몬 주스 2 큰술
- 밥, 서빙 용
- 다진 실란트로 (선택 사항)
그것을하는 방법
- 다진 양파와 마늘을 올리브 오일에 넣고 네덜란드 오븐에서 양파가 반투명해질 때까지 약 5 분 정도 기다립니다.
- 사프란과 소테를 추가로 2 분 동안 추가하십시오.
- 물 4 컵과 남은 닭고기 2 컵을 넣고 끓인다. 20 분 동안 끓입니다.
- 칼라 마타 올리브와 레몬 주스를 저어주세요.
- 밥 위에 뜨거운 스튜를 제공하기 전에 추가 10 분 동안 끓입니다. 다진 실란트로를 장식으로 뿌린다.
더 많은 치킨 스튜 변형
최고의 닭고기 스튜를 만들기위한 요리사 승인 제안이 있습니다.
- 검 보장 만들기: 뉴 올리언스에서 Tulane University Dining의 수석 요리사 요리 교사 웨슬리 터 니지 (Wesley Turnage)는 "루이지애나의 비명을 지르며 어둡고 풍부한 치킨 검보처럼 축구 날씨를 떨어 뜨리지 않습니다"라고 말합니다. 이것을 만들기 위해 남은 닭고기를 피망, 양파, 셀러리가 들어간 어두운 루에 넣는다. 닭고기를 넣고 허브와 향신료로 마무리합니다. 이 검보는 쌀이나 감자 샐러드와 함께 제공 될 수 있다고 Turnage는 말합니다.
- 뼈를 사용하십시오: 남은 닭고기가 뼈에 있습니까? 버지니아 주 페어팩스에있는 조지 메이슨 대학 식당에서 취사를 담당하는 조엘 허쉬 (Joel Hirsch)는 시체를 버리는 대신 닭고기 국물과 화이트 와인이 든 큰 냄비에 버릴 것을 제안합니다. 방법은 다음과 같습니다. 냄비를 끓인 다음 열을 줄이고 20 분 동안 끓여 뼈에서 맛을 내고 알코올을 요리하십시오. Hirsch에 따르면 뼈와 다른 조각을 골라 내고 뼈에서 지방이나 그리스를 제거하십시오. 그런 다음 전통 스튜 요리 단계를 따라 루를 만든 후에이 풍미 좋은 스톡을 추가하십시오.
- 수확을 축하하십시오: 감자, 당근 및 셀러리는 스튜에서 잘 작동하는 유일한 야채는 아닙니다. 포트 워스에서 텍사스 크리스천 대학교 식당을 운영하는 수석 요리사 제이 라딘 (Jay Ladine, Jr.)은 양방과 사과도 먹어 볼 것을 제안합니다.
