단당으로도 불리는 단당은 탄수화물의 기본 단위입니다. 포도당과 과당 당 분자로 만들어진 자당과는 달리, 단당은 각각 포도당 또는 과당입니다. 복잡한 설탕 또는 다당류는 야채 및 곡물과 같은 식품에 존재합니다. 황산구리와 수산화 나트륨으로 만든 베네딕트 시약을 사용하여 음식에서 이러한 단당을 테스트 할 수 있습니다. 당뇨병 환자의 소변에 설탕이 있음을 나타내는 데 사용되는 약국에서이 솔루션을 구입할 수 있습니다.
1 단계
핫 플레이트를 중불로 켜고 비이커에 100mL의 물을 채 웁니다. 끓게 가져 오십시오.
2 단계
액체 시료 인 경우 4 mL의 식품 샘플을 테스트 튜브에 붓습니다. 고형 식품을 테스트하는 경우 식품 가공기를 사용하여 소량의 물을 첨가하여 음식을 퓌레로 만들거나 박격포와 유봉을 사용하여 분말로 항목을 분쇄 할 수 있습니다. 분말에 물을 넣고 시험관에 부어 넣으십시오.
3 단계
점 적기를 사용하여 약 1 mL의 베네딕트 용액을 시험관에 첨가하십시오. 시약을 골고루 분배하기 위해 테스트 튜브를 시계 반대 방향으로 천천히 돌립니다.
4 단계
색상 변화가 나타날 때까지 테스트 튜브를 비이커에 넣습니다.이 과정은 일반적으로 5 분이 걸립니다.
5 단계
색상 변경이 있으면 검사하십시오. 베네딕트의 시약은 파란색에서 색이 변화하는 구배를 가지고 있습니다. 즉, 단순한 설탕이 존재하지 않음을 의미합니다. 색상 순서는 단당의 농도가 증가하고 녹색이 가장 낮고 갈색이 가장 높은 농도를 나타냅니다.
필요한 것
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베네딕트의 시약
굽 달린 큰 컵
테스트 튜브 및 홀더
졸업식 자전거
음식 샘플
푸드 프로세서
물
핫 플레이트
박격포와 유 봉
스포이드
