사려 깊은 요리사는 당뇨병과 같은 다이어트 문제가 있거나 체중을 보는 사람들을 위해 케이크를 구울 때 설탕 대체물을 찾습니다. 스테비아로 알려진 천연 감미료는 제빵 용 설탕의 대안으로 최근 주목을 받고 있습니다. 스테비아는 설탕의 300 배 감미료이므로 설탕이나 과일 퓨레와 같은 추가 성분을 첨가하여 설탕이 제공 한 여분의 벌크를 대신하여 레시피를 조정해야합니다.
1 단계
조리법에 따라 오븐을 예열 한 다음 재료를 모으십시오. 설탕을 빼고 마른 재료를 합치십시오.
2 단계
레시피에서 설탕 1 컵에 대해 스테비아 1 티스푼을 측정하고 건조 성분에 첨가하십시오.
3 단계
사과 소스, 100 % 과일 주스 (사과, 파인애플 또는 포도가 좋은 선택), 과일 퓌레, 달걀 흰자위, 무가당 요구르트와 같은 액체 성분 1/3 컵으로 스테비아 1 티스푼을 보충하십시오. 과일은 일반적으로 더 가볍고 푹신한 질감을 제공하며 요구르트는 케이크에 풍부하고 촉촉한 느낌을줍니다. 계란 흰자는 케이크에 밀도를 부여하는 경향이 있습니다. 자신의 취향에 가장 적합한 것을 찾을 때까지 다른 대용품을 실험하십시오.
4 단계
스테비아와 액체를 다른 케이크 재료와 대량으로 결합하고 레시피의 지시에 따라 구우십시오.
필요한 것
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케이크 재료
숟가락을 측정
액체 농축액 또는 분말 추출물 형태의 스테비아
과일 퓨레 또는 주스와 같은 1/3 컵 액체 벌크
팁
특별한 경우를 위해 스테비아를 대체하기 전에 연습용 케이크를 굽습니다. 스테비아는 단맛이 강하기 때문에 표준 스왑보다 적을 수 있습니다. 테스트 케이크를 굽는 데 사용 된 스테비아의 양이 쓴맛을 남겼는지 확인할 수 있습니다. 이 경우 대체량을 줄이십시오.
경고
감미료가 분해되지 않도록 베이킹 온도가 화씨 400도 미만인 레시피에서만 스테비아를 사용하십시오.
설탕은 가볍고 부드러운 빵 부스러기 생성, 수분 유인 및 케이크에 황금 갈색 빵 껍질 만들기를 포함하여 달게하는 것 외에도 베이킹에서 화학적 기능을 수행합니다. 스테비아에는 이러한 특성이 없으므로 대체 계획을 세울 때이를 고려하십시오.
