브라우니를 부드럽게하는 방법

브라우니는 잘못된 준비, 과도한 조리 또는 부적절한 보관과 같은 여러 가지 이유로 건조 할 수 있으며, 단단하고 식욕을 돋 우지 않는 디저트를 만들 수 있습니다. 다행히도 딱딱한 브라우니를 부드럽게하고 촉촉하고 맛있는 상태로 복원하는 것이 몇 가지 요령으로 가능합니다.

과도하게 익힌 브라우니가 건조 될 수 있습니다. 크레딧: David Parsons / iStock / Getty Images

팁

건조하거나 오래된 브라우니를 낭비하지 마십시오. 빠른 디저트 토핑으로 여전히 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 식품 가공업자에서 굵은 부스러기를 형성 할 때까지 브라우니를 펄싱 한 다음 아이스크림이나 다른 디저트에 뿌립니다.

브라우니가 건조 해지는 것을 방지

모든 브라우니 레시피의 기초는 동일한 필수 성분의 합입니다. 여기에는 밀가루, 설탕, 지방 (보통 버터 또는 기름), 계란 또는 달걀 대체물 및 초콜릿이 포함됩니다.

이러한 각 성분의 양과 비율은 완제품의 수분 함량에 큰 차이를 만들 수 있습니다. 레시피의 성분을 올바르게 측정하면 올바른 질감, 일관성 및 수분 함량을 보장 할 수 있습니다.

브라우니의 주요 성분은 밀가루입니다. 밀가루는 구조를 만들고 유지하는 데 중요합니다. EatWheat.org에 따르면 밀가루에 액체를 첨가하면 글루텐을 형성하는 상호 작용이 발생하여 브라우니를 포함한 구운 식품에서 누룩 작용 제로 작용합니다. 그러나 너무 많은 밀가루를 사용하면 수분 비율이 높아져서 건조하고 건조한 브라우니가 발생할 수 있습니다.

대부분의 브라우니 레시피에는 상당한 양의 설탕이 포함되어 있으며 가볍고 부드러운 제품을 생산하는 데 필요합니다. USDA에 따르면 칼로리를 계산하는 경우 단맛을 줄이려는 유혹을받을 수 있습니다. 과립 설탕 절반 컵에는 362 칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 조리법에서 설탕 함량을 너무 많이 줄이면 브라우니가 평평하게 나오고 쓴 맛과 건조한 맛이 나올 수 있습니다.

매사추세츠 대학 (University of Massachusetts)은 설탕의 양을 요구량의 1/4 또는 1/2 이상 줄이지 않으면 대부분의 레시피가 여전히 좋을 것이라고 말합니다. 감미를 추가하기 위해 설탕의 일부를 말린 과일과 같은 가루 인공 또는 천연 감미료로 대체하십시오.

너무 익히지 않도록 조심하십시오

너무 오래 굽는 것도 건조하고 단단하며 타 버린 브라우니를 유발할 수 있습니다. 레시피에서 권장하는 올바른 베이킹 시간과 온도를 사용하는 것이 수분을 보존하는 데 중요합니다. 웨스트 버지니아 농무부가 발표 한 케이크와 같은 브라우니 레시피는 브라우니를 화씨 325도에서 25 분간 굽는 것을 제안합니다.

: 퍼지 초콜릿 브라우니

브라우니는 유리 팬보다 금속 팬에서 더 빨리 요리합니다. 팬에서 가장자리가 약간 떨어지기 시작하면 브라우니 검사를 시작하십시오. 중앙에 이쑤시개를 삽입하십시오. 이쑤시개에 뭉툭하고 촉촉한 부스러기를 원합니다.

이쑤시개가 깨끗하게 나오면 브라우니를 과도하게 섭취했을 수 있습니다. 오븐에서 꺼내어 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.

브라우니는 조기 건조를 방지하기 위해 필요에 따라 절단해야합니다. 플라스틱 포장지로 단단히 싸서 냉장고가 아닌 실온에서 보관하십시오. 유타 주립대 학교의 식당 서비스를 권장합니다. 냉장고의 습도가 낮 으면 브라우니에서 수분이 제거되어 부서지기 쉽고 건조합니다.

이 규칙의 예외는 크림 또는 커스터드 필링 또는 기타 부패하기 쉬운 성분이 함유 된 브라우니 또는 유제품 또는 계란이 포함 된 설탕 프로스팅을 사용한 경우입니다. 이 경우 2 시간 이내에 냉장 보관해야한다고 Food Marketing Institute에 조언합니다.