지용성 카로티노이드 식물 영양소의 한 유형 인 베타 카로틴은 신체가 비타민 A로 전환하기 때문에 "프로 비타민 A"로도 알려져 있습니다. 베타 카로틴은 과일과 채소의 주황색과 노란색 착색의 원천입니다. 녹색과 적색 과일과 채소 그리고 일부 곡물과 기름에.
주황색, 노란색 및 빨간색 음식
주황색 음식, 특히 당근은 베타 카로틴과 가장 일반적으로 관련이 있습니다. 실제로, "카로틴"이라는 이름은 1800 년대 초 당근 뿌리에서 발견 된 것으로 Mayo Clinic이 지적한 바와 같습니다. 식이 보충제 사무국 (ODS)에 따르면 삶은 당근 반 컵은 일일 권장량의 베타 카로틴을 270 % 제공합니다. 베타 카로틴이 풍부한 다른 오렌지 야채와 과일에는 고구마, 스쿼시, 호박, 오렌지 피망, 살구, 멜론 및 파파야가 포함됩니다.
오렌지 음식과 밀접한 관련이 있음에도 불구하고, 베타 카로틴은 노란색 과일과 채소 에서처럼 널리 퍼져 있습니다. 망고는 ODS에서 인용 한 것처럼 일일 권장 섭취량의 1/4을 제공하는 컵 한 개로 좋은 소스입니다. 다른 소스로는 옥수수, 노랑 스쿼시 및 노랑 피망이 있습니다.
ODS에 따르면 6 온스의 토마토 주스에는 일일 권장량의 베타 카로틴이 15 % 포함되어 있습니다. 베타 카로틴의 다른 붉은 음식 소스는 토마토, 붉은 피망, 무 및 수박입니다.
녹색 식품
잎이 많은 녹색 채소는 베타 카로틴의 주요 공급원입니다. ODS는 1/2 컵이 각각 일일 권장량의 230 %와 190 %를 제공한다고 시금치와 양배추는 훌륭한 공급원입니다. 다른 잎이 많은 녹색 소스에는 상추, 순무 채소, 양배추, 겨자 채소 및 비트 녹색이 포함됩니다.
베타 카로틴이 함유 된 다른 녹색 채소는 완두콩, 녹색 피망, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물 및 아스파라거스입니다. 또한 아보카도, 키위 및 단 물은 베타 카로틴을 제공하는 녹색 과일입니다.
다른 출처
가장 식욕을 돋 우지는 않지만 베타 카로틴의 가장 풍부한 알려진 공급원 중 하나는 스피룰리나라고 불리는 청록색 조류와 청록색 조류입니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 당근보다 더 많은 화합물을 함유하고있는 것으로 확인했습니다. "Science Daily"는 또한 식용 곰팡이 Monascus purpureus의 베타 카로틴 함량이 높으며 비타민 A 결핍 치료제로 사용하기 위해 연구되고 있다고보고했다.
Mayo Clinic에 따르면 통 곡물과 오일은 베타 카로틴을 함유 한 다른 음식입니다. ODS에 따르면 귀리는 오트밀 1 컵이 일일 권장 섭취량의 25 %를 제공한다고합니다. 또한 많은 콩, 특히 리마 콩에는 베타 카로틴이 들어 있습니다.
