콜라와 같은 소다 음료의 높은 산도는 고기를위한 훌륭한 매리 네이드로 만듭니다. 실제로 콜라와 고기 실험은 소다가 쇠고기, 닭고기 및 생선을 부드럽게하는 데 미치는 영향을 보여줍니다. 소다는 또한 고기에 훌륭한 맛을 제공하지만 첨가 된 설탕은 고려해야 할 문제입니다.
팁
USDA에 따르면 12 온스의 콜라 캔에는 156 칼로리가 있습니다. 칼로리를보고 있다면이 음료가 고기를 부드럽게하기위한 최선의 선택이 아닐 수도 있습니다.
소다로 고기 요리
커피, 요거트, 예, 소다와 같은 재료를 사용하는 고기 매리 네이드에는 많은 흥미로운 요리법이 있습니다. 알다시피 콜라와 같은 음료는 육류를 부드럽게 할뿐만 아니라 맛을 더하는 데 큰 역할을합니다.
어떻게 작동합니까? 그것은 소다의 산도와 관련이 있습니다. 미국 육류 과학 협회 (American Meat Science Association)에 따르면, 산성 매리 네이드를 사용하면 육류를 더욱 맛있고 부드럽게 만들 수 있습니다.
매리 네이드는 고기에 약 1/4 인치 만 침투하여 실제 부드러움보다 더 많은 맛을냅니다. 고기를 담그는 데 가장 일반적으로 사용되는 산은 레몬 주스, 와인 및 식초이지만 탄산 음료도 효과가 있습니다.
레몬 주스와 마찬가지로 콜라와 같은 소다 음료는 인산과 구연산 때문에 매우 산성입니다. 소다에는 이산화탄소가 포함되어있어 발포성 및 산도에 기여합니다.
7의 pH는 중성 인 반면, 7 미만의 pH는 산성이다. 미국 치과 협회에 따르면 코카콜라의 pH는 2.37이고 레몬 주스의 pH는 2.25이고 식초는 2.4입니다. 이것은 소다 음료의 산 수준이 고기를 담그고 부드럽게하는 데 사용되는 다른 액체의 산 수준과 동일하다는 것을 의미합니다.
이 음료는 또한 많은 종류의 고기에 달콤하고 풍부한 카라멜 맛을 더합니다. 와인 대신 탄산 음료를 만들기 위해 소다를 사용할 수도 있습니다. 고기를 담그는 시간은 당신에게 달려 있습니다.
콜라와 고기 실험
콜라와 고기 실험은 소다가 고기를 녹일 수 있는지 여부를 연구하는 인기있는 과학 박람회 프로젝트입니다. 코카콜라는 매우 산성이며 PLOS One의 2015 년 6 월 연구에 따르면 치아 에나멜을 부식 시키지만 실제로 고기를 녹일 수 있습니까?
이 실험에서는 닭고기, 소고기 및 생선 조각을 일주일 동안 콜라에 담근다. UCSB ScienceLine에 따르면 위 pH는 일반적으로 약 2입니다. 따라서 코크스의 pH가 2.37이면 육류도 녹일 수 있어야합니다.
실험에 따르면 고기가 연화 되더라도 콜라는 일주일 동안 몸을 담근 후 고기가 완전히 용해되지는 않습니다. 그 이유는 위장이 염산을 생성하여 소화를 돕는 것입니다. 고기를 씹는 것이 위장에 들어가기 전에 그것을 분해하는 데 도움이된다는 것은 말할 것도 없습니다.
다른 소다의 산도 수준
다른 음료수는 고기의 맛과 부드러움에 영향을 줄 수있는 산도 수준과 향이 약간 다릅니다. 예를 들어 콜라는 고기에 카라멜 맛을, 크림 소다는 바닐라 맛을 줄 것입니다. 투명한 레몬 맛의 소다에는 닭고기를 보완하는 감귤 맛이 있습니다.
American Dental Association에 따르면 인기있는 소다의 pH 수준은 아래를 참조하십시오. pH가 낮을수록 산이 강합니다.
- 코카콜라 제로: 2.96
- 펩시: 2.39
- 코카콜라 체리: 2.38
- 스프라이트: 3.24
- 7 위: 3.24
- 자연 추출 생맥주: 2.90
- 크러쉬 오렌지: 2.87
- 존스 크림 소다: 3.04
- RC 콜라: 2.32
- 환타 파인애플: 2.79
소다가 풍미를 더하고 고기를 부드럽게 할 수 있지만 설탕, 인공 향료 및 방부제가 포함되어 있기 때문에 가장 건강에 좋은 옵션은 아닙니다. 2019 년 9 월 JAMA 연구에 따르면 청량 음료는 사망률이 높고 비만, 심혈관 질환 및 제 2 형 당뇨병의 위험이 더 높습니다.
육류 레시피에 사용되는 탄산 음료의 양은 적으므로 건강에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 더 나은 선택이 가능합니다.
레몬 주스, 식초 또는 와인과 같이 처리되지 않은 매리 네이드로 고기를 맛 보는 것이 가장 좋습니다. 암을 유발하는 약제를 생산하는 탄수화물을 줄여 Mayo Clinic Health System을 지적하므로 고기를 양념에 담그는 것이 좋습니다. Fresh Mango Marinade를위한 레시피는 맛있고 건강에 좋은 옵션이므로 시도해보십시오.
