대류 오븐은 매번 바삭한 오븐 구운 감자 튀김을 끄는 완벽한 도구입니다. 팬이 오븐 전체에 뜨거운 공기를 순환시키기 때문에 감자 튀김은 조리 시간이 단축되어 더 빠르고 더 고르게 조리되며 영양소가 줄어 듭니다.
요리 가게에서 구입 한 감자 튀김
상점에서 구입 한 냉동 감자 튀김을 구입 한 경우 패키지 뒷면의 지침에 따라 요리 할 수 있습니다. 그러나 컨벡션 오븐을 사용한다는 사실은 이러한 지침을 약간 변경합니다.
한 가지 변화는 조리 온도의 변화입니다. 대부분의 전문가들은 컨벡션 오븐에 사용하기 위해 기존 오븐을 변환하기 위해 조리 온도를 화씨 약 25도 낮추는 것이 좋습니다.
켄터키 대학 (University of Kentucky)이 언급했듯이 대류 오븐은 음식을 최대 25 % 빠르게 요리합니다. 이 변환은 정확한 과학이 아니므로 패키지에서 감자 튀김을 20 분 동안 400도에서 굽는 것이 권장되면 대류 오븐을 375F로 설정하고 15 분 이내에 감자 튀김이 완료되었는지 확인하십시오.
DIY 대류 오븐 감자 튀김
상점에서 구입 한 감자 튀김의 첨가물 또는 고지방 또는 나트륨 함량에 대해 우려가있는 경우, 대류 오븐 감자 튀김을 처음부터 만들어 건강과 취향을 관리하십시오. 생각보다 쉽습니다.
견고하고 흠없는 감자를 선택하여 시작하십시오. 영양소를 추가로 늘리려면 USDA에 따르면 칼슘, 인, 칼륨 및 여러 B 비타민을 포함하여 주목할만한 양의 중요한 영양소가 들어있는 고구마를 사용하십시오. 하버드의 The Nutrition Source 는 또한 오렌지 살을 가진 고구마에는 비타민 A의 전구체 인 베타 카로틴이 풍부하다고 언급했다.
특히 모험을 좋아한다면 현지 농산물 시장에서 다른 감자 품종을 시도해보십시오. 각 요리 시간에 맞는 요리 시간을 찾기 위해 실험해야 할 수도 있습니다. 일반적으로, starchier 품종은 바른 오븐에서 만든 감자 튀김을 올바르게 준비하는 한 가장 잘 작동합니다.
감자 준비
감자를 문지르고 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 필링은 선택 사항입니다. 감자 껍질을 남기면 더 많은 영양분을 보존하는 데 도움이됩니다.
감자를 자르면 차가운 물 한 그릇에 15 ~ 30 분 동안 담그십시오. 감자를 제거하십시오. 찬물에 완전히 헹군 다음 수건이나 종이 타월에 뿌려 건조시킵니다. 이 헹굼-헹굼-건조 공정은 최종 제품으로 바삭한 튀김을 보장합니다.
감자 슬라이스 양념
대류 오븐에 "공기 튀김"또는 "슈퍼 대류"설정이 있으면이를 사용하십시오. 이렇게하면 가장 짧은 시간 내에 크리스피 스트 오븐 튀김이 제공됩니다.
그렇지 않으면 감자 슬라이스를 조미 할 때 대류 오븐을 375에서 425 도로 예열하십시오. 익지 않는 감자 조각을 완전히 코팅 될 때까지 올리브 오일 2 큰술로 버무립니다. 추가 조미료는 선택 사항입니다. 바다 소금, 갈은 후추, 로즈마리 또는 아주 가벼운 카이엔 고추의 첨가를 고려하십시오. 또는 허브와 향신료로 이미 맛을 낸 오일을 사용해보십시오.
감자 조각을 베이킹 시트에 단일 층으로 골고루 퍼지거나 더 나은 결과를 얻으려면 베이킹 시트에 놓인 베이킹 랙에 펼치십시오. 감자 조각이 닿지 않도록하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 감자 조각을 굽습니다 (일반적으로 30 ~ 45 분). 요리 시간은 감자 조각의 두께, 오븐 온도 및 오븐 사이에 따라 달라 지므로 오븐에서 공정 시간이 어느 정도인지 느낄 때까지 첫 번째 배치를 주시하십시오.
