University of Kentucky에 따르면 계란은 영양이 풍부한 소화하기 쉬운 고품질 단백질을 공급합니다. 난 백과 노른자는 거의 같은 양의 단백질을 가지고있는 반면, 난황은 난백보다 비타민과 미네랄의 공급원이 상당히 높습니다. 콜레스테롤에 문제가 없다면 계란은 에너지를 공급하고 충만감을 유지하는 데 도움이되는 건강한 단백질 공급원입니다.
단백질의 가치
하버드 공중 보건 대학 (Harvard School of Public Health)에 따르면 당신의 몸은 적어도 10, 000 가지의 다른 유형의 단백질로 구성되어 있습니다. 단백질은 신체의 거의 모든 세포에서 발견됩니다. 그것은 구조를 제공하고 효소와 호르몬을 형성하며 근육이 기능하는 데 필수적입니다. 단백질을 섭취하면 아미노산으로 소화됩니다. 그런 다음 신체는 아미노산을 사용하여 필요한 특정 단백질을 재건합니다. 하나의 아미노산도 사용할 수 없으면 해당 단백질을 생산할 수 없습니다. 신체는 아미노산을 저장하지 않기 때문에 최적의 건강을 유지하기 위해 매일 충분한 단백질을 섭취해야합니다.
단백질의 종류
단백질 합성에 필요한 9 개의 아미노산은 신체가 만들 수 없기 때문에식이 요법을 거쳐야합니다. 충분한 양의 9 개의 아미노산을 모두 함유 한 식품을 완전 또는 품질 단백질이라고합니다. 계란을 포함한 동물성 식품은 완전한 단백질입니다. 콩 및 퀴 노아와 같은 몇몇 식물성 식품은 완전한 단백질을 함유하지만, 식물의 대부분의 식품은 불완전한 단백질이다. 불완전한 단백질은 대개 9 개의 아미노산을 모두 포함하지만 하나 이상의 아미노산이 너무 적습니다.
권장 일일 수당
의학 연구소에 따르면 일일 칼로리의 약 10 ~ 35 %가 단백질에서 나온다고합니다. 이 범위는 건강을 유지하는 데 필요한 최소량을 나타내는 반면, 상단은 일상적인 식단에 필수 탄수화물과 지방을 배제하는 단백질이 너무 많이 포함되지 않도록하는 데 있습니다. IOM은 권장 일일 수당도 정의합니다. 여성의 RDA는 46g이며 남성은 매일 56g의 단백질을 섭취해야합니다.
계란 노른자에있는 단백질
하나의 큰 알에서 나온 노른자는 2.7 그램의 단백질을 함유하고 있습니다. 이에 비해 같은 크기의 알에서 나온 흰색의 단백질은 3.6g입니다. 노른자에는 칼슘, 철, 엽산 및 비타민 B-12 및 A를 포함한 전체 계란의 영양소 중 상당수가 포함되어 있습니다. 또한 계란의 모든 지방이 포함되어 있습니다. 달걀 노른자를 먹음으로써 총 지방 4.5g, 포화 지방 1.6g 및 콜레스테롤 184mg을 얻을 수 있습니다.
식이 콜레스테롤
달걀 노른자에 들어있는 콜레스테롤은 하루에 섭취해야하는 총 콜레스테롤의 61 %를 나타냅니다. 그러나 식단을 통해 섭취하는 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치에 약간의 영향을 미칩니다. 하버드 공중 보건 대학에 따르면 건강하다면 하루에 최대 한 개의 알을 먹어도 심장병의 위험이 증가하지는 않습니다. 이 조언은 이미 콜레스테롤 수치가 높거나 심혈관 질환 또는 당뇨병 진단을받은 사람에게는 적용되지 않습니다. 건강 상 문제가있는 경우 계란 소비량을 일주일에 3 개 이하로 제한하거나 의사의 지시를 따라야합니다.
