캐롭 나무 (Ceratonia siliqua ) 의 포드로부터의 캐롭 분말은 종종 초콜릿 대체물로서 판매된다. 카카오 나무 (Theobroma cacao L.)의 콩으로 만든 카카오 파우더와 비슷한 모양이지만, 더 부드럽고 단맛이 있으며 영양 성분이 크게 다릅니다.
carob과 cacao는 모두 건강에 민감한 주방에 자리하고 있지만 carob은 풍부한 미네랄 함량의 cacao를 제공하지 못합니다.
칼로리와 섬유
캐롭과 카카오는 균형 잡힌 식단에 잘 맞습니다. 카카오 또는 캐롭 파우더 2 테이블 스푼은 약 25 칼로리를 제공합니다. 표준 2, 000 칼로리 다이어트를 따르는 경우 일일 칼로리 섭취량의 2 % 미만을 차지합니다.
carob과 cacao는 치질을 예방하고 변비를 예방하며 콜레스테롤을 낮추고 혈당 수치를 조절할 수있는 탄수화물의 일종 인식이 섬유를 제공합니다.
캐롭 파우더 2 테이블 스푼은 4.8 그램의 섬유소 섭취량을 자랑하며, 성인 여성과 남성의 일일 권장량은 25 그램과 38 그램입니다. 카카오 가루에는 2 테이블 스푼 서빙 당 4.0 그램으로 약간 적은 섬유소가 들어 있습니다.
철과 구리
카카오는 구리와 철분 함량에서 캐 로브보다 앞서 나옵니다. 카카오 2 테이블 스푼은 1.6 밀리그램의 철 (여성과 남성에게 권장되는 일일 철 섭취량의 9 %와 19 %)뿐만 아니라 409 마이크로 그램의 구리 또는 권장 일일 섭취량의 절반보다 약간 적은 양을 제공합니다. 한편, 캐롭 (Carob)은 0.4 밀리그램의 철과 69 마이크로 그램의 구리를 담은 팔레트를 포함합니다.
구리와 철은 적혈구 기능에 기여하여 산소를 운반하기에 충분한 기능적 적혈구를 확보하는 데 도움이됩니다. 구리는 또한 뼈를 강화시키고 건강한 결합 조직을 지원하며 철은 에너지 생성을 돕습니다.
마그네슘과 인
마그네슘과 인의 공급원으로 카로보다 카카오를 선택하십시오. 이 미네랄은 뼈 미네랄 조직의 일부를 구성하여 뼈를 강하고 건강하게 유지합니다. 인은 또한 DNA를 만드는 데 도움이되는 반면, 마그네슘은 효소 활성화에 도움이됩니다.
카카오 파우더 2 테이블 스푼은 마그네슘 일일 권장량 인 13 %, 남성의 경우 17 % 인 81 밀리그램의 마그네슘을 제공하며 80 밀리그램의 인 또는 일일 권장 섭취량의 11 퍼센트를 함유하고 있습니다. 대조적으로, 캐롭의 서빙은 단지 6 밀리그램의 마그네슘 및 9 밀리그램의 인을 제공한다.
사용 및 요리 요령
캐롭 파우더는 카카오의 풍부하고 초콜렛 맛이 결여되어 있으며, 카카오 파우더 대신 레시피에 사용하면 맛이 덜 나옵니다.
대신, 미묘한 초콜릿 맛을 원할 때 carob을 사용하십시오. 오트밀에 저어 주거나 수제 과일 스무디에 첨가하십시오. 통 곡물 머핀으로 굽거나 그리스 식 요거트 한 숟가락을 섞거나 아몬드, 두유 또는 유제품 우유로 가열하여 건강에 좋은 핫 초콜릿을 만들어 카카오를 식단에 추가하십시오.
산화 방지제 속성
carob과 cacao의 인상적인 속성은 높은 항산화 성분입니다. 산화 방지제는 신체의 산소 기반 자유 라디칼과 환경 독소를 중화하여 건강을 유지하는 데 중요합니다.
캐롭과 카카오는 폴리 페놀과 플라보노이드의 두 가지 생리 활성 항산화 제 화합물 그룹을 포함합니다. Clemson Cooperative Extension은 플라보노이드가 심장 질환, 암, 뇌졸중 및 조기 노화의 발병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다.
다른 초콜릿 제품을 비교 한 코넬 대학 식품 과학자에 따르면, 코코아 파우더는 항산화 제에서 가장 높은 순위를 차지합니다.
