중간 희귀 립아이 스테이크는 맛이 좋고 부드러운 쇠고기를 자르고 구이, 굽거나 팬 튀김 등 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 이 육즙이 많은 스테이크를 추수 감사절 마늘 분쇄 감자와 찐 브로콜리 플로레의 한면과 짝을 이루어 맛있는 주간 밤 식사를하십시오.
중간 희귀 Ribeye 요리
테드의 몬타나 그릴 (Ted 's Montana Grill)의 요리 교육 관리자이자 커크 비 엔디 (Kirk Biondi)는 LIVESTRONG.com에 중간 정도의 희귀 립아이 요리법에 대해 알려줍니다.
캐스트-철 방법
스토브의 주철 방법은 Biondi가 선호하는 방법입니다. 버터로 구운 립아이 스테이크를위한 그의 단계는 다음과 같습니다. 풍미를 더하기 위해 신선한 허브, 백리향 또는 로즈마리를 추가 할 수 있습니다.
- 요리하기 전에 최소 30 분 동안 포장에서 립아이 스테이크를 제거하십시오.
- 1.5 온스의 기름으로 중불에서 주철 또는 소테 팬 위에 놓습니다. 오일이 거의 스모크 포인트에 도달하면 팬에 립아이를 추가하십시오.
- 1 ~ 1.5 인치 두께의 립아이의 경우 4 ~ 5 분 후에 뒤집습니다.
- 1 온스의 버터 또는 양념 된 복합 버터를 첨가하십시오. 숟가락을 사용하여 녹은 버터로 늑골을 바릅니다.
- 다시 4 ~ 5 분 동안 요리하십시오.
- 스테이크가 130 ~ 135F에 도달하면 팬에서 꺼냅니다.
- 슬라이스하기 전에 고기를 5 분 동안 그대로 두십시오.
희귀 고기가없는보다 철저하게 조리 된 스테이크의 경우 최소 145F에 도달 할 때까지 요리하십시오.
그릴 방법
- 요리하기 전에 최소 30 분 동안 포장에서 립아이 스테이크를 제거하십시오.
- 그릴을 425 ~ 450F로 가열하십시오.
- 스테이크의 양쪽을 소금과 후추, 1 온스의 올리브 오일로 문지릅니다.
- 갈비뼈를 가열 그릴에 놓고 4-5 분 동안 요리하십시오.
- 립아이 스테이크를 뒤집고 다시 맛보세요.
- 4-5 분 동안 요리하십시오.
- 스테이크가 130 ~ 135F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
- 슬라이스하기 전에 고기를 5 분 동안 그대로 두십시오.
희귀 고기가없는보다 철저하게 조리 된 스테이크의 경우 최소 145F에 도달 할 때까지 요리하십시오.
중간 희귀 Ribeye의 온도
희귀 립아이 스테이크를 요리하려면 USDA 식품 안전 및 검사 서비스 (USDA FSIS)의 권장 안전 지침보다 낮은 온도에서 고기를 제공해야합니다. 이것은 완성도와 식품 안전의 차이점에 대한 의문을 제기합니다.
USDA FSIS에 따르면 스테이크의 안전한 내부 온도는 식품 온도계로 측정 한대로 섭씨 145도에 도달해야 안전합니다. 그러나 중간 정도의 희귀 립아이 스테이크는 일반적으로 145F 미만으로 제공되며 이는 USDA FSIS의 안전한 최저 온도에 가깝습니다.
그러나 희귀 립아이 스테이크는 종종 125F 정도로 낮습니다. 영양과 영양학 아카데미는 내부 온도가 낮을 때 희귀 고기의 안전성을 보장 할 방법이 없기 때문에 권장하지 않습니다.
식당에서 중간 크기의 희귀 또는 희귀 스테이크를 주문할 때는 최소 내부 온도를 확인하십시오. 서버는 요리사가 수행에 대한 지침으로 무엇을 사용하는지 알려줄 수 있어야합니다.
식품 안전 및 식품 관련 질병
USDA FSIS는 음식의 외양, 질감 및 최적의 맛에 의해 완성도가 결정된다고 설명하지만 이것이 반드시 식품 안전 전문가가 권장하는 최소 안전 온도로 음식을 조리한다는 의미는 아닙니다. 따라서 잠재적 인 음식 매개 질병을 피하려면 리브 아이 스테이크를 최소 145F로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 누구나 식중독에 걸릴 수 있습니다. 가장 흔한 증상으로는 구토, 복통, 설사 및 구역이 있습니다. 이러한 증상은 일반적으로 저절로 사라지지만 일부 사람들은 즉각적인주의가 필요한 더 심각한 증상을 경험할 수 있습니다.
임산부, 면역 체계가 약화 된 사람, 노인 및 어린 아이들은 모두 식중독에 걸릴 위험이 더 높습니다. 이 그룹 중 하나에 속할 경우, 음식을 철저히 익히고 CDC에서 정한대로 음식을 보관하고 다시 데우는 모든 안전 지침을 따르도록 각별히주의하십시오.
