구석기 다이어트 추종자들은 산업화 이전의 구석기 시대부터 초기 인간의 제안 된식이 패턴을 모방하려고 시도합니다. 이 다이어트는 주로 고기, 해산물, 견과류, 씨앗, 전분이 아닌 야채 및 과일로 구성됩니다. 전형적인 팔 레오식이는 단백질과 섬유질이 풍부하고 탄수화물이 적으며 지방이 적당합니다. 시리얼 곡물은 일반적으로 Paleo 다이어트에서 제외되는 음식 중 하나입니다. 퀴 노아는 곡물과 비슷하지만 기술적으로 곡물이 아니기 때문에 Paleo 다이어트에 대한 옵션인지 궁금 할 것입니다.
퀴 노아 영양
Quinoa는 곡물처럼 조리되고 먹기 때문에 유사 영양 프로파일을 가지고 있기 때문에 유사 곡물로 간주됩니다. 그러나 기술적으로 말하면, 퀴 노아는 씨앗입니다. Purdue University에 따르면 단백질과 미네랄이 포함되어 있으며 영양가가 높은 것으로 간주됩니다. 또한, 퀴 노아는 단백질의 구성 요소 인 모든 아미노산을 포함하고 있기 때문에 완전한 단백질입니다. 밀, 옥수수와 같은 다른 곡물보다 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 철, 구리, 망간 및 아연이 더 높습니다.
곡물과 유사 곡물에 대한 팔 레오 자세
팔 레오 운동의 창시자 인 로렌 코다 인 (Rolen Cordain)은 그의 저서 "팔 레오 다이어트 (Paleo Diet)"에서 시리얼 곡물과 곡물과 같은 종자 노아, 메밀, 아마란스를 "피해야 할 음식"에 나열합니다. 회피를 권장하는 한 가지 이유는 곡물이 일반적으로 혈당이 높아서 혈당을 상승시킬 수 있기 때문입니다. 또 다른 이유는 퀴 노아와 같은 곡물 및 유사 곡물에 사포닌과 같은 항 영양 성분이 포함되어 있기 때문입니다. 사포닌은 비누와 같은 성질을 지니고 있기 때문에 코데인은 장 벽이 침투 할 수있게되어 음식 입자가 혈류로 유입 될 수있는 상태 인 염증과 누액을 유발할 수 있다고 이론화합니다.
과학이 말하는 것
신흥 연구는 퀴 노아의 사포닌이 염증을 유발한다는 생각과 모순되는 것으로 보입니다. 연구원들은 퀴 노아에서 사포닌의 염증 효과를 조사했습니다. Cordain의 이론과 달리 사포닌은 항염증제 특성을 가지고 있으며 사이토 카인 (cytokine)이라 불리는 염증 과정에 관여하는 단백질을 억제함으로써 염증을 감소시킵니다. 연구원들은 퀴 노아 사포닌이 염증을 예방하고 치료하는 기능성 식품 성분으로 유용 할 수 있다고 결론지었습니다. 결과는 "Journal of Food Science"의 2014 년 4 월호에 출판되었습니다.
곡물 대안으로서의 퀴 노아
팔 레오 다이어트를 따르는 사람들은 곡물 대체물로 퀴 노아와 다른 유사 곡물을 먹습니다. 그의 책에서 Cordain은 자신이 평생 동안 곡물과 유사 곡물을 피해야한다고 말하지는 않으며 곡물을 먹는 선택은 개별이라고 강조합니다. 퀴 노아는 전분이 아닌 야채보다 혈당 규모가 높을 수 있지만, GI가 53이면 혈당이 낮은 범주에 속합니다. GI가 55 이하인 식품은 저혈당입니다.
