대류 오븐에서 돼지 고기 허리 요리를 생각하십니까? 대안과 비교하십시오. 고온 로스팅은 많은 브라우닝을 생성하며, 이는 많은 맛을 의미하지만, 로스팅을 강화시키고 건조시키는 경향이 있습니다. 저온 로스팅은 고기를 부드럽게 유지하지만 맛은 거의 없습니다.
대류 오븐에서 돼지 고기 안심을 조리하면 중간 정도가됩니다. 건조한 요리 조건은 고기 바깥 쪽을 빠르게 갈색으로하면서 돼지 고기 허리 내부의 수분을 유지합니다.
1 단계: 지방 다듬기
예리한 칼로 돼지 고기 허리의 지방 캡을 잘라 고기 표면의 매우 얇은 층으로 줄입니다.
고기 자체를 자르지 않도록주의하면서 칼의 얕은 획으로 크로스 해치 또는 다이아몬드 패턴으로 채점하십시오. 이것은 요리 시간이 끝날 때 얇고 갈색 껍질을 남기고 지방이 빠져 나가도록 도와줍니다.
2 단계: 예열 및 계절
오븐을 대류 모드로 설정하고 오븐의 상단 1/3에 랙을 놓습니다. 화씨 350 도로 예열하십시오.
로스트 로스트 맛을 내고 로스팅 팬 선반에 놓으십시오. 랙은 로스팅을 물이 뚝뚝 떨어지는 상태로 유지하므로 요리 할 때 팬 바닥에서 지방을 흡수하지 않습니다.
표면에서 갈색으로 변하고 로스트 중간에 삽입 된 순간 판독 온도계가 화씨 145 도가 될 때까지 파운드당 약 15 분 동안 화씨 350도에서 허리를 구우십시오.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 이것은 돼지 고기 소비를위한 최소 안전한 내부 온도입니다.
3 단계: 휴식과 봉사
오븐에서 허리를 제거하고 서빙하기 전에 5 분 동안 알루미늄 호일을 느슨하게 덮습니다.
더 건강하게
많은 양념은 나트륨 함량이 높다는 점에 유의하십시오. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 일일 나트륨 섭취량을 하루 2, 300 밀리그램 미만으로 제한 할 것을 권장합니다. 고혈압이나 심장 질환의 다른 위험 요소가있는 경우이 권장 사항은 1, 500 밀리그램으로 떨어집니다.
돼지 고기 허리는 지방이 많은 고기가 아니지만 과도한 지방을 다듬어도 영양가는 여전히 향상됩니다. USDA에 따르면, 3 온스의 트림되지 않은 돼지 고기 허리에는 7.5 그램의 지방이 포함되어 있으며, 트림 된 돼지 고기 허리의 동일한 서빙에는 5.3 그램의 지방이 있습니다.
돼지 고기 허리는 3 온스 서빙 당 22.5 그램을 포장하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 국립 과학 아카데미에 따르면, 남성은 하루 56 그램의 단백질이 필요하고 여성은 46 그램이 필요합니다. 돼지 고기 허리 1 회 제공량은 일일 요구량의 40 ~ 49 %를 제공합니다.
필요한 것
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날카로운 칼
조미료
랙 구이 팬
순간 읽기 온도계
알루미늄 호일
팁
대류 오븐은 팬을 사용하여 로스트에 뜨거운 공기를 불어 요리 속도를 높입니다. 이는 증발에 의해 표면이 빠르게 건조되어 로스트가 기존 오븐에서보다 훨씬 더 빠르고 철저하게 브라우닝되기 시작합니다.
