사전은 "햄버거"를 갈은 소고기 또는 갈은 소고기라고 정의합니다. 햄버거라는 단어의 인기는 빵으로 둘러싸인 패티로 구운 쇠고기를 사용하고 패스트 푸드 점에서 제공하는 것입니다. 갈은 소고기, 햄버거, 갈은 척, 갈은 등심과 각각의 영양 성분을 식별하는 다양한 라벨은 소비자 혼란을 유발할 수 있습니다. 갈은 소고기의 식료품 점 및 정육점 포장 또한 정체성 혼란을 가중시킵니다.
햄버거
식료품 시장은 다른 식품보다 대량으로 쇠고기를 자르는 데 사용되는 일반적인 용어 인 햄버거를 더 많이 판매합니다. 육류 절단 또는 육류의 지방 함량에 의해 식품 품목 라벨 햄버거를 운반하는 상업용 먹이 사슬, 소규모 현지 시장 및 대형 박스 상점. 텍사스 농업 확장 서비스 (Texas Agriculture Extension Service)의 확장 육류 전문가 인 Davey Griffin에 따르면 일반적인 쇠고기는 척, 등심 및 원형을 포함한다고합니다. 연방법은 갈은 소고기의 최대 지방 함량을 30 % 또는 70 %로 제한합니다. 갈은 소고기 제품에 물, 바인더, 인산염 또는 소고기 기본 절단 및 다듬기 이외의 다른 육류 소스가 포함 된 경우, 제품에 "접지 쇠고기"라고 표시 할 수 없습니다. 첨가제가 들어간 소고기 제품에는 "햄버거"라는 라벨이 붙어 있습니다.
그라운드 라운드
육류 분쇄기는 건조기를 부드럽게하고 맛이 덜한 절단을 줄여서 식당에 더욱 맛있습니다. 미국 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 쇠고기 생산 업체는 고품질의 쇠고기 절단으로 쇠고기의 부드러운 절단을 덜합니다. 미국 농무부 규정에 따라 등급을 매긴 쇠고기에는 통조림, 절단기, 유틸리티 및 상업용 절단이 포함됩니다. 고품질 절단은 검사 서비스에 따라 "프라임", "선택", "선택"및 "표준"이라는 용어로 상점 레이블을 특징으로합니다. 갈은 소고기는 일반적으로 등급을 매기는 과정을 거치지 않으며 어떤 쇠고기 등급의 컷도 포함 할 수 있습니다. "접지 라운드"레이블은 가장 희박한 갈은 쇠고기를 나타냅니다. round 라운드 컷으로 만든 음식에는 저칼로리 다이어트 미트 로프와 파스타와 엔칠 라다 또는 부리 토와 같은 음식을 포함한 조합 식 저녁 식사가 포함됩니다.
그라운드 척
그라운드 척 라벨링은 프라임 척 고기에서 가져온 연육을 나타냅니다. 일반적으로 그라운드 척에는 햄버거 및 기타 쇠고기 절단에 비해 지방이 적습니다. Fort Valley State University College of Agriculture, Home Economics and Allied Programs에 따르면 육류는 요리 중에 줄어드는 것이 아니라 풍미를 더하는 지방 함량을 제공합니다. 요리사와 가정 경제학자는 구운 버거와 솔즈베리 스테이크를 만들기 위해 그라운드 척을 권장합니다. 지상 등심은 지방이 적고 고급 고기를 제공하지만, Fort Valley State University College 프로그램은 많은 사람들이 지상 척과 등심의 차이를 맛볼 수 없다고보고합니다. 지면 척은 일반적으로지면 등심에 비해 파운드당 비용이 적습니다.
라벨 식별
단순히 "햄버거"로 판매되는 갈은 소고기는 소비자 혼란을 야기하며, 모든 매장에서 갈은 소고기 제품을 표시하는 것은 아닙니다. 택사스 농업 확장 서비스의 고기 전문가 Davey Griffin에 따르면 일반적으로 갈은 소고기 색이 흰색 일수록 지방 함량이 적고 지방이 적은 고기가 더 많습니다.
