요리와 베이킹에 사용할 수있는 다양한 종류의 오일이 있기 때문에 모든 것을 똑바로 유지하는 것이 불가능할 수 있습니다. 차이점이 뭐야? 식물성 기름을 요구하는 상점에서 구입 한 케이크 믹스 상자를 사용하고 있다고 가정 해보십시오. 식물성 기름을 카놀라유로 대체 할 수 있습니까?
팁
그렇습니다. 카놀라유는 요리 및 제빵에서 다른 기름과 대체 할 수있는 식물성 기름입니다.
식물성 오일의 장점
지방은 종종 체중 감량 노력과 심장 건강에 좋지 않은 것으로 왜곡되었지만 미국 심장 협회 (American Heart Association)와 같은 전문가는식이 지방이 중요하다는 것을 알려줄 것입니다. 기름과 같은 식물성 지방은 훨씬 더 나은 선택입니다 오일은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방으로 가득하기 때문에 버터.
일반적으로 "좋은 지방"이라고 불리는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 향상시키는 데 도움이됩니다. 이들은 주로 버터뿐만 아니라 식물성 기름에서 발견되는 포화 지방과는 다르며 콜레스테롤을 증가시킬 수 있습니다.
요리를 위해 특정 유형의 기름을 선택할 때, 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 스푼 당 포화 지방이 4 그램 미만인 것을 찾는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면, 일반적인 식용유의 대부분을 상호 교환하여 사용할 수 있습니다.
시장에서 가장 인기있는 것은 카놀라유, 옥수수 유, 올리브유, 땅콩 유, 잇꽃 유 및 대두유이지만, 이들 모두는 식물성 기름의 우산에 해당합니다. 식물성 기름으로 판매 및 판매되는 제품은 두 종류 이상의 오일이 혼합 된 경향이 있습니다.
베이킹에 카놀라유 사용하기
따라서 케이크 레시피가 식물성 기름을 요구한다면, 카놀라유는 식물성 기름이기 때문에 카놀라유를 식물성 기름으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. CanolaInfo.org는 중성적인 맛과 가벼운 질감으로 다양한 목적에 적합하기 때문에 베이킹에 카놀라유를 권장합니다. 제빵 용 카놀라유는 내열성이 높기 때문에 잘 작동합니다.
카놀라유는 다른 유형의 오일에 영양 학적으로 잘 나타납니다. USDA FoodData Central에 따르면 어떤 종류의 기름이라도 큰 스푼 당 14 그램의 지방을 가지고 있지만 카놀라유는 포화 지방의 양이 약 1 그램으로 가장 적습니다. 나머지 지방산은 단일 불포화 지방 대 다중 불포화 지방의 2-1 비율입니다.
Mazola Vegetable Plus는 콩과 카놀라유의 혼합으로 1.5g의 포화 지방을 함유하고 있습니다 (Crisco와 Wesson이 내 보낸 식물성 기름보다 25 % 적은 지방을 함유하고 있음을 알립니다). 순수한 카놀라유 이상).
이것들은 카놀라 외에 다른 유형의 기름과 어떻게 비교됩니까? 예를 들어, 식물성 기름 대 옥수수 기름을 섭취하십시오. 옥수수 기름은 포화 지방이 2g이므로 Crisco와 Wesson 식물성 기름 대 옥수수 기름은 그 관점에서 동일하며 Mazola는 약간의 가장자리를 갖습니다. 옥수수 기름은 Crisco와 Wesson 식물성 기름과 마찬가지로 1: 2g의 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방의 비율을가집니다. 따라서 식물성 기름 대 옥수수 기름이가는 한, 그것은 동점 일 수 있습니다.
Michigan Medicine이 설명 하듯이 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤 (또는 나쁜 콜레스테롤)을 낮추기 때문에 좋지만, 단일 불포화 지방은 HDL 콜레스테롤 (좋은 콜레스테롤) 수준을 높이기 때문에 매우 좋습니다.
다 불포화 지방보다 2 배 많은 단일 불포화 지방을 가지고있는 카놀라유는 이러한 식물성 오일 중에서 승자가 될 수 있습니다. 따라서 베이킹 할 때 카놀라유를 식물성 기름으로 대체하면 좋은 지방의 사소한 가장자리를 줄 수 있습니다.
