튀김 할 때 빵가루가 떨어지지 않도록하는 방법

집에서 튀긴 음식은 선명하고 화려한 황금 빵 껍질을 제공하여 상업적으로 튀긴 제품에 매력적이지만 종종 산업 주방에 불필요한 소금, 설탕 및 첨가물이 없습니다. 불행히도, 집에서 튀김을 할 때, 그 아름다운 층은 종종 원하는 바삭 바삭한 코팅으로 파쇄되기 전에 기름에 녹거나 음식에서 떨어집니다. 일단 당신이 거래의 몇 가지 간단한 트릭을 알고 나면 음식에 빵가루를 유지하는 것이 그렇게 어려운 것은 아닙니다.

1 단계

종이 타월로 튀기는 음식을 가볍게 두드려 말리십시오.

2 단계

세 개의 파이 플레이트 또는 다른 넓고 얕은 용기를 설치하십시오. 두꺼운 옥수수 전분으로 채우십시오. 우유 또는 우유 대용품으로 1/3을 채우십시오. 혼합물이 매끄럽고 크림이 될 때까지 우유에 알을 Beat습니다. 밀가루, 빵 부스러기 또는 선택한 코팅 층으로 세 번째를 채우십시오.

3 단계

우유와 계란 혼합물에 소금, 후추, 허브 및 향신료로 원하는 양념을 끓여서 튀긴 음식에 맞 춥니 다. 예를 들어, 프라이드 치킨에 가금 양념을 추가하십시오. 타코 용 어류에 대한 칠리 파우더, 커민, 타임 및 오레가노; 아시아 야채를위한 약간의 레몬 후추와 생강. 밀가루 나 빵가루를 맛볼 수도 있습니다.

4 단계

옥수수 전분에서 먼저 튀겨 지도록 각 모셀을 코팅하여 완전히 덮고 초과분을 털어냅니다. 코팅 된 음식을 계란과 우유 혼합물에 담그고 철저히 코팅하십시오. 젖은 밀가루를 마른 밀가루에 넣고 완전히 코팅하십시오.

5 단계

코팅 된 음식물을 다시 우유 혼합물에 담그고 밀가루로 다시 굴립니다. 손끝으로 음식에 코팅을 가볍게 두드려줍니다. 두 번 담근 모셀을 종이 타월이 깔린 접시 위에 놓습니다.

6 단계

코팅 된 음식 위에 종이 타월을 놓습니다. 플라스틱 클링 랩의 길이 또는 두 개로 플레이트를 부드럽게 밀봉하십시오. 너무 세게 당기지 말고 모든 모서리가 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 접시를 냉장고에 넣고 음식을 60 분 이상 두십시오. 이렇게하면 코팅이 약간 굳어 식품에 유지됩니다.

7 단계

절반 정도의 기름으로 프라이팬을 채우십시오. 튀김 온도계가 350 ° F 이상이 될 때까지 기름을 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 튀김 온도계가 없으면 기름 부스러기 안에 밀가루가 약간 부스러 질 때 오일이 뜨겁습니다.

8 단계

팬을 가득 채우지 않도록주의하면서 코팅 된 모르 셀을 한 번에 몇 가지 뜨거운 오일에 넣으십시오. 닭 가슴살이나 스테이크는 7 ~ 9 분, 닭 손가락이나 생선은 4 ~ 6 분이 소요됩니다. 어떤 종류의 음식을 준비 하느냐에 따라 움직이지 않고 요리하십시오. 더 단단한 채소는 3-5 분이 소요될 수 있으며, 새우 나 가리비는 1 ~ 2 분만에 뒤집을 수 있습니다.

9 단계

집게로 음식을 조심스럽게 돌리고 첫 번째면과 동일한 시간 동안 요리하도록하십시오. 순간 판독 온도계로 단백질의 완료를 확인하십시오. 쇠고기, 돼지 고기, 생선은 145F에, 가금류는 165F에 만듭니다. 새우와 가리비는 내부가 완전히 불투명 할 때 수행됩니다. 굴은 코팅이 선명하고 황금색 일 때 수행됩니다.