먹을 탄수화물을 선택할 때 고려해야 할 두 가지 요소는 음식의 혈당 지수와 혈당 부하입니다. 이 측정법은 특정 음식을 섭취 한 후 혈당이 얼마나 빠르고 강하게 상승하는지 평가합니다. 익히고 으깬 핀토 또는 검은 콩으로 준비한 볶은 콩은식이에 중요한 단백질과 섬유질을 제공합니다. 또한, 냉동 콩의 낮은 혈당 지수와 혈당 부하가 영양 가치를 높여줍니다.
혈당 지수 및 부하
음식의 혈당 지수는 혈당 수치와 순수 포도당 수치에 미치는 영향을 비교합니다. 혈당 부하는 혈당 지수와 관련이 있지만 음식에 소화 가능한 탄수화물의 양을 고려합니다. 음식은 혈당 지수가 높을 수 있지만, 설탕의 양이 전형적인 서빙 크기로 존재하면 혈당 부하가 낮을 수 있습니다. 100의 포도당과 비교하여, 70 이상의 혈당 지수는 높은 혈당 지수를 갖는 식품을 나타낸다. 55 이하의 지수는 저혈당 지수 식품을 나타냅니다. 혈당 부하의 경우 점수가 20 이상이고 10 이하가 낮습니다. 냉장 콩의 혈당 지수와 혈당 부하가 모두 낮습니다.
볶은 콩
통조림으로 만들어진 볶은 콩을 반 컵 제공하면식이에 6g의 단백질과 108 칼로리 만 섭취 할 수 있습니다. 이 양의 냉장 콩은 일일 섬유질, 철분 및 망간의 20 % 이상을 제공합니다. 시드니 대학교의 혈당 지수 재단 (Glycemic Index Foundation)에 따르면 시중에서 판매되는 냉장 콩 150g은 혈당 지수가 38이고 혈당량이 10이며식이 계획에 건강에 도움이됩니다.
건강의 의의
혈당이 빠르고 현저하게 상승하는 음식을 섭취하면 정기적으로 섭취하면 건강에 해로운 영향을 줄 수 있습니다. 혈당 지수가 높은 음식 섭취 패턴은 비만, 심혈관 문제 및 제 2 형 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 혈당 지수와 부하가 낮은 식품을 통합하면 이러한 부작용을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식사 계획에 주식을 포함 시키거나 가끔 메뉴 항목으로 포함하든, 콩의 유리한 혈당 프로파일은 최적의 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
다른 고려 사항
냉동 콩의 섬유질 함량이 높으면 소비하는 설탕이 혈류에 얼마나 빨리 들어가는 지 조절할 수 있습니다. 음식의 물리적 형태는 또한 신체가 탄수화물을 얼마나 빨리 소화하는지에 영향을줍니다. 예를 들어, 볶은 콩을 더 으깨면 더 빨리 소화 할 수 있습니다. 콩을 부분적으로 으깬 경우 음식을 소화 할 때 혈당 상승을 늦추는 데 도움이됩니다.
