부드러운 흰살 생선은 놀랍고도 맛있는 재료 인 닭고기에 해당하는 해산물로, 다양한 준비 방법에 적합합니다. 메기와 같은 최고급 음식은 촉촉하고 섬세한 질감을 지니고 있으며, 최고급 레스토랑 식사 또는 가장 간단한 가정식 생선 튀김에서도 똑같이 촉촉하고 섬세합니다. 불행히도 닭 가슴살처럼 메기는 너무 익 으면 빨리 건조 해 질수 있습니다. 올바른 정도를 인식하는 법을 배우려면 경험이 필요하므로 모든 부분을 확인하십시오.
1 단계
좋아하는 레시피 또는 요리 방법에 따라 메기를 준비하십시오. 팬에 튀김, 구운 것, 구운 것 또는 소스에 끓인 것에 관계없이, 완성도 테스트는 거의 동일합니다.
2 단계
메기 부분의 색이 변하는 것을보십시오. 요리하지 않은 메기는 물고기가 요리 할 때 진주 빛 반투명으로 흰색으로 바뀝니다. 색이 변하는 것을 지켜 보면 물고기가 얼마나 빨리 요리되는지와 거의 다 끝난시기를 알 수 있습니다. 빵가루가 색 변화를 감추기 때문에이 방법은 빵가루 메기에 적용되지 않습니다.
3 단계
메기 부분을 손가락으로 부드럽게 누르십시오. 익지 않은 메기는 부드럽고 단단하게 짜임새가 있으며, 근육 단백질이 요리되고 고정됨에 따라 점차 단단해집니다. 연습을하면 메기의 기분을 느끼게됩니다.
4 단계
메기의 살 부분을 포크 타인이나 작은 껍질 벗기기 칼끝으로 부드럽게 얇게 깎습니다. 부분이 가장 두꺼운 지점을 선택하고 가장 중간을보십시오. 반투명에서 흰색으로 바뀌는 직전에 있어야합니다. 이 부분은 생선 요리를 끝내기에 충분한 열을 유지하여 여전히 부드럽고 육즙이 남습니다.
5 단계
순간 읽기 온도계로 메기를 테스트하여 확실하게 확인하십시오. 온도계의 샤프트를 물고기의 가장 두꺼운 부분에 수평으로 밀어 넣고 온도 판독 값이 안정 될 때까지 기다립니다. 메기는 화씨 145도에 도달하면 완전히 요리됩니다.
필요한 것
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포크 또는 껍질 벗기기 나이프
순간 읽기 온도계
팁
많은 오래된 요리법은 메기와 요리가 포크로 쉽게 찌를 때까지 요리하는 것이 좋습니다. 물고기가 그 지점에 도달하면 실제로 약간 과도하게 익었으므로 원하는 것보다 더 건조 할 수 있습니다.
경고
야생에서 잡힌 메기는 그들이 자란 물의 특성을 취하므로 먹기 전에 안전에 대한 우려가 있는지 배우는 것이 현명합니다. 일부 수역에는 메기의 살에 축적되어 건강에 해를 끼칠 수있는 중금속, 석유 화학 물질 및 기타 오염 물질이 포함되어 있습니다. 좀 더 친근한 말로, 물고기가 사는 물이 진흙 투성이이거나 오염 된 경우 물고기는 단순히 맛이 좋을 수 있습니다.
