등심 스테이크를 굽거나 구울 때 요리하기 전에 절인하면 고기가 더 부드럽고 맛있습니다. 매리 네이드는 식초, 와인 또는 레몬 주스와 같은 오일, 향신료 및 산성 성분의 혼합물입니다. 매리 네이드의 산은 고기 조직을 분해하여 부드러운 고기를 만듭니다. Bastyr Center for Natural Health에 따르면 요리하기 전에 고기를 담그는 것도 갈색 고기에 암을 유발하는 화합물의 형성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 몇 가지 팁을 따르면 전문가처럼 등심 스테이크를 담그는 것이 가능합니다.
1 단계
등심 스테이크에서 보이는 모든 지방을 차단하여 포화 지방 섭취를 줄입니다. 일반적으로 지방이 많은 "프라임"대신 USDA "선택"또는 "선택"등급을 찾으십시오. 가능한 한 호르몬이없고 항생제가없는 유기농 소고기를 선택하십시오.
2 단계
올리브 오일, 발사믹 식초, 다진 마늘, 신선한 로즈마리 및 검은 후추 꼬집음과 같은 심장 건강에 좋은 재료를 원하는 맛으로 만들어내어 자신의 마리 네이드를 만드십시오. 신선한 허브와 향신료로 실험하십시오. 상업적으로 준비된 매리 네이드에는 종종 소금, 설탕 및 방부제가 들어 있습니다.
3 단계
스테이크를 얕은 플라스틱 또는 유리 베이킹 접시에 넣습니다. 매리 네이드를 스테이크 위에 넉넉하게 붓고 뒤집어 양면이 완전히 코팅되도록하십시오.
4 단계
베이킹 접시를 덮고 덮은 등심 스테이크를 냉장고에서 15 ~ 30 분 동안 담그십시오. 절인 과정에서 스테이크를 냉장 보관하면 해로운 박테리아의 성장을 피할 수 있습니다.
5 단계
포크를 사용하여 베이킹 접시에 스테이크를 뒤집고 냉장고에서 15 ~ 30 분 동안 계속 담그십시오. 미리 준비하고 싶다면 등심 스테이크를 냉장고에서 최대 8 시간 동안 절인 할 수 있습니다
6 단계
냉장고에서 고기를 꺼내십시오. 매리 네이드의 생고기에서 다른 음식으로 우발적 인 교차 오염을 피하기 위해 베이킹 접시에서 등심 조각을 제거하고 매리 네이드를 버립니다. 종이 타월을 사용하여 스테이크를 말리십시오. 원하는대로 구우거나 굽습니다.
필요한 것
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마리 네이드
덮개가있는 유리 또는 플라스틱 베이킹 접시
포크
종이 타월
경고
소고기 및 기타 동물성 식품과 같이 포화 지방이 많은 음식을 너무 많이 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치와 총 콜레스테롤이 증가하여 심장병 발병 위험이 높아집니다.
