말토 덱스트린은 탄수화물이므로 다른 탄수화물과 마찬가지로 1g 당 4 칼로리의 에너지 원입니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 말토 덱스트린을 GRAS라고 표시했습니다. 일반적으로 안전하다고 간주됩니다.
말토 덱스트린을 찾을 수있는 곳
말토 덱스트린은 식품 가공 과정에서 가장 많이 첨가되며, 증점제, 필러, 질감 추가 또는 식품 코팅에 사용됩니다. 많은 음식 조미료, 인스턴트 푸딩, 파이 필링, 사탕 및 수프에서 발견됩니다.
말토 덱스트린은 쉽고 빠르게 소화 가능한 탄수화물입니다. 그 속성 때문에 운동 선수와 보디 빌더에게 판매되는 보충제와 스포츠 음료를 만드는 데에도 사용됩니다.
"식품 과학 및 영양에 관한 비평 리뷰"에 발표 된 2016 년 연구에 따르면 지구력 운동 중 위장관 문제의 위험을 줄이기 위해 스포츠 음료에서 포도당이나 자당 대신 사용할 수 있습니다.
Maltodextrin은 글루텐 자유로운가?
미국에서는 제조업체가 주로 옥수수를, 유럽에서는 말토 덱스트린을 만들기 위해 밀을 사용합니다. 말토 덱스트린 생산 공정은 밀에서 단백질을 완전히 제거하여 글루텐이없는 말토 덱스트린을 생성합니다.
글루텐 함유 곡물 인 보리로 만든 맥아가 이름에도 불구하고 Celiac Disease Foundation은 말토 덱스트린을 글루텐 프리 옵션으로 선정합니다.
가능한 건강 문제
Food Science and Nutrition의 Critical Reviews에 실린 기사는 말토 덱스트린 소비와 건강에 부정적인 영향을 직접적으로 연관시키지 않습니다. 이 연구자들은 또한 말토 덱스트린을 함유 한 식품이 많은 식품에 영양분이 부족하기 때문에 과소비해서는 안된다고 결론지었습니다.
말토 덱스트린을 함유 한 식품은 고도로 가공되며 종종 탄수화물이 높습니다. 제 2 형 당뇨병 환자는 말토 덱스트린을 함유 한 식품에 대해 잘 알고 있어야합니다. 식이에서 추가 탄수화물은 혈당 상승을 유발할 수 있습니다. 또한 체중 감량 계획을 따르는 사람들은 말토 덱스트린을 함유 한 음식을 과도하게 소비해서는 안됩니다.
식이와 장 건강 사이에는 결정적인 관계가 있습니다. PLoS One 저널의 2014 년 7 월 저널에 따르면, 인간 대상체에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 실험 실용 마우스를 사용한 연구에 따르면 설탕 말토 덱스트린은 건강에 해로운 박테리아의 성장을 촉진하여 장을 손상시키고 염증성 질환의 위험을 증가 시켰습니다.
2015 년 Gut Microbes에 발표 된 또 다른 검토 연구에 따르면 말토 덱스트린은 장 건강에 부정적인 영향을 미치며 말토 덱스트린과 크론 병 사이에는 상관 관계가있을 수 있습니다.
말토 덱스트린을 섭취하면 혈당 스파이크 외에 중요한 부작용이 없습니다. 과다 복용은 일부 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 말토 덱스트린으로 만든 음식을 섭취 한 후 알레르기 반응이나 다른 부작용이 발생하면 그 식사를 중단하고 전문의와 상담해야합니다.
