연어를 직접 잡거나 물에서 뜯어 내 자마자 생선이 얼어 붙지 않는 한 연어의 비린 맛이있을 수 있습니다. 그러나 연어에서 비린 맛을 제거 할 수있는 몇 가지 팁과 요령이 있습니다.
연어와 건강
Seafood Nutrition Partnership에 따르면 미국인들은 연어를 포함하여 더 많은 해산물을 먹고 있습니다. 실제로 연어는 미국에서만 두 번째로 인기있는 해산물로 새우보다 우선합니다.
연어는 건강상의 이점 때문에 목록에서 너무 높을 수 있습니다. 이 지방이 많은 생선은 뇌와 심장 건강을 지원하는 필수 지방 인 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 일주일에 두 번 연어와 같은 지방이 많은 생선을 섭취하여 심장 마비 나 뇌졸중의 위험을 줄 이도록 권장합니다.
연어는 또한 칼로리가 적고 단백질이 많으며 건강에 필요한 많은 필수 영양소가 풍부합니다. USDA에 따르면 요리 된 야생 대서양 연어의 3 온스 제공량은 다음과 같습니다.
- 155 칼로리
- 단백질 22g
- 지방 7g
- 구리 DV의 30 %
- 셀레늄 DV의 72 %
- 비타민 B12 DV의 108 %
- 비타민 B6 DV의 47 %
불행히도 연어는 수은의 원천입니다. 수은에 과도하게 노출되면 독성이 있으며 신경계, 소화계 및 면역계에 영향을 줄 수 있습니다. 수은을 너무 많이 섭취하지 않고 건강상의 이점을 얻으려면 Harvard Health Publishing은 일주일에 6 온스 이상의 연어를 섭취 할 것을 권장합니다.
신선한 것이 최고
연어는 많은 건강상의 이점을 제공 할 수 있지만, 많은 사람들은 생선 맛 때문에 건강한 생선을 먹는 데 어려움을 겪고 있습니다. 생선에서 비린 맛을 제거하려면, 구매하는 것이 가능한 한 신선해야합니다. 미네소타 대학교 확장에 따르면, 물고기는 취급이 좋지 않아 비린내가납니다.
신선한 생선을 구입할 때는 집으로 가져 오기 전에 냄새를 맡으십시오. 신선한 생선은 비린내가 나지 않아야합니다. 신선한 냄새가 나고 육체는 단단하지 않고 단단해야합니다. 냉동 생선을 구매할 때 냉동 또는 얼음 결정이있는 포장은 피해야합니다.
집에 도착하면 연어를 냉장고의 가장 차가운 부분에 단단히 싸서 그 날에 요리하십시오. 연어를 즉시 준비 할 수 없다면, 단단히 밀봉 된 냉동고에 생선을 넣고 즉시 얼리십시오. 냉동 생선은 냉동실에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있으며 냉장고에서 하룻밤 동안 생선을 해동하는 것이 가장 좋습니다.
연어는 확실히 건강한 생선을 선택하지만 일부 사람들에게는 여전히 비린내가 많습니다. On the Gas의 식품 전문가에 따르면 생선을 좋아하지 않는 사람들을위한 가장 비린 생선은 flo 치, 틸라피아, 대구 및 북극 숯을 포함합니다.
연어에서 비린 맛 제거
연어가 여전히 비린내가 많은 경우 비린내를 덜어주는 요리법이 있습니다. Epicurious 의 전문가는 요리하기 전에 생선을 우유에 20 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 우유의 단백질은 비린내 냄새와 결합하여 제거하여 더 달콤하고 밝고 깨끗한 맛의 생선을 남깁니다.
이미 연어를 요리 한 경우 생선 위에 신선한 레몬을 짜면 풍미에 신선함을 더하고 물고기를 둔하게 할 수 있습니다. 연어에서 제공하는 다양한 소스를 만들어 생선에서 비린 맛을 제거 할 수도 있습니다.
무 지방 그리스 요거트와 신선한 딜, 레몬 주스 및 마늘을 혼합하여 건강한 딜 소스를 만들고 요리 한 연어를 곁들입니다. 또는 버터로 만든 레몬 버터 소스, 신선한 레몬 주스, 다진 샬롯 및 화이트 와인, 샬롯이 익을 때까지 중간 불로 볶습니다.
요리하기 전에 연어에 달콤한 꿀 또는 갈색 설탕 유약을 첨가하여 비린내가 많은 생선 맛으로 더 어려운 시간을 보내는 사람들의 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 또는 생선의 풍미를 향상시키기 위해 취향에 맞는 연어 요리법을 찾으십시오.
