수제 라즈베리 추출물을 만드는 것은 라즈베리 주입 보드카를 만드는 것과 같은 기술을 사용합니다. 단, 맛을 집중시키기 위해 여러 번 반복합니다. 원심 분리기 전에 증류기 및 미크론 필터를 사용하면 과일 추출물을 쉽게 사용할 수 있고, 가정 요리사는 용매 추출 또는 알코올 팅크를 사용하여 과일에서 식물의 풍미와 향기를 담당하는 화학 물질 인 에스테르를 끌어 당겨 농축 할 수 있습니다. 총 활성 준비 시간이 몇 시간 밖에 걸리지 않는 가파르고 필터링하는 프로세스를 사용하여 보드카에서 100 개 이상의 보드카로 향과 향을 추출 할 수 있습니다.
1 단계
라스베리를 집어 들고 흠이나 손상이있는 것을 버립니다. 시원한 흐르는 물에 라스베리를 헹굽니다.
2 단계
물을 끓여서 그릇에 얼음을 넣고 물을 부어 덮습니다. 끓는 물에 라스베리를 15 초간 뿌린 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 얼음 조에 옮깁니다. 라스베리를 약 30 초 동안 식히십시오.
3 단계
종이 타월에 라스베리를 배출하고 가볍게 두 드리십시오. 파인트 항아리에 라스베리를 목에 붓습니다.
4 단계
나무 딸기를 길게 취급하고 나무로 만든 숟가락이나 이와 유사한 식품 안전기구로 라스베리를 모으거나 분쇄하십시오. 나무 숟가락의 손잡이를 사용할 수 있지만 영구적으로 분홍색으로 얼룩집니다.
5 단계
라스베리를 더 넣고 항아리가 1/2 ~ 3/4이 될 때까지 뭉치십시오. 덮일 때까지 상온 보드카를 라스베리 위에 붓습니다.
6 단계
라스베리 항아리에 뚜껑을 밀봉하고 직사광선을 피하여 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오. 매일 라스베리 병을 격렬하게 흔 듭니다. 이것을 3 주 동안 계속하십시오.
7 단계
3 주 후에 라스베리 병을 열고 치즈 헝겊으로 늘어서있는 체를 그릇 위에 놓습니다.
8 단계
라스베리와 보드카를 체에 붓고 액체가 배수되도록하십시오. 숟가락이나 고무 주걱의 뒷면으로 라즈베리 고형물을 누르십시오.
9 단계
파인트 용기를 청소하고 반에서 3/4까지 블랜치 라스베리로 채 웁니다. 전에했던 것처럼 산딸기를 뭉치십시오.
10 단계
항아리에 깔때기를 넣고 커피 필터를 넣습니다. 라즈베리 추출물을 커피 필터를 통해 용기에 걸러냅니다. 섬유질의 양에 따라 커피 필터를 교체해야 할 수도 있습니다.
11 단계
필요한 경우 라스베리를 덮을 충분한 보드카를 추가하십시오. 긴장하는 동안 약간의 보드카를 잃게됩니다.
12 단계
항아리를 밀봉하고 라스베리가 2 ~ 3 주 더 가파르게하십시오. 치즈 천과 커피 필터로 변형 과정을 반복하십시오.
13 단계
라즈베리 추출물을 맛보십시오. 거의 견딜 수 없거나 라스베리 맛이 있으며 어두운 색을 띠어야합니다. 맛이 약하면 3 주 추출 및 변형 과정을 다시 반복하십시오.
14 단계
라즈베리 추출물을 찬장에 보관하십시오. 라즈베리 추출물은 무기한으로 유지됩니다.
필요한 것
-
100 개 이상의 삼중 증류 보드카
일종의 투박한 무명
체
깔때기
커피 필터
파인트 항아리
경고
감자 나 호밀로 발효 된 보드카를 사용하지 마십시오. 호밀 및 감자 발효 보드카는 여전히 과일 에스테르를 추출하지만 옥수수, 곡물 또는 밀 발효 보드카만큼 효율적이지 않습니다.
