오븐에서 "런던 브로 일"을 요리하는 것은 절인 측면 스테이크의 고전적인 요리를 의미하지만, 슈퍼마켓이 남은 터프한 고기 "런던 브로 일"을 표시하는 것을 막지는 못합니다. 런던 브로 일어를 실내에서 구울 수는 없지만 오븐에서 구울 수 있습니다.
과다 브로 킹은 열이 아래가 아닌 위에서 방출된다는 점을 제외하고는 굽는 것과 동일합니다. 클래식 런던 브로 일 기법은 드라이 레드 와인, 오일 및 향료에 측면 스테이크를 담그고 굽고 곡물을 가로 질러 슬라이스하는 것으로 구성됩니다.
오븐은 런던 요리를 중간 정도의 희귀 한 일로 굽히고 굽는 시간의 일부를 차지합니다.
1 단계: 스테이크 담그기
유성 매리 네이드에서 측면 스테이크를 약 4 시간 동안 담그십시오. 같은 부분의 산과 기름, 그리고 맛을 내기위한 허브와 향신료는 기본적인 유성 매리 네이드를 구성합니다.
클래식하고 쉬운 런던 브로 일 매리 네이드는 드라이 레드 와인 2 개로 각 오일 1 개, 레드 와인 식초, 우스터 셔 소스, 설탕, 다진 마늘과 정결 한 소금을 넣습니다.
베이스와 같은 부분의 오일과 산을 사용하는 한 백리향 및 로즈마리와 같은 대부분의 다른 허브와 샬롯 및 생강과 같은 추가 방향족 성분을 첨가 할 수 있습니다.
2 단계: 실온으로 가져 오기
냉장고에서 약 4 시간 후에 마리 네이드에서 측면 스테이크를 꺼내십시오. 여분의 매리 네이드를 닦고 측면 스테이크를 얕은 접시에 45 분에서 1 시간 동안 실온에서 두십시오.
3 단계: 오븐에 프라이팬 놓기
오븐 선반을 오븐 브로일러 아래 4-6 인치 아래에 놓고 주철 프라이팬을 올려 놓습니다. 음식 파편이 있는지 프라이팬을 살펴보고 필요한 경우 닦아 내십시오.
4 단계: 오일 및 조미료 추가
브로일러를 켜고 프라이팬을 약 30 분 동안 가열합니다. 측면 스테이크를 카놀라, 해바라기 또는 땅콩 기름과 같은 고온의 기름으로 코팅하고 원하는 경우 소금과 갓 구운 후추로 맛을냅니다.
메이요 클리닉 (Mayo Clinic)의 조언에 따라 오일이 더 건강한 요리를 만들기 위해 선택할 때 포화 지방 (심장 질환의 위험을 증가시키는 "나쁜"지방)의 양을 고려하십시오.
조미료의 나트륨 함량에 유의하십시오. 미국 심장 협회는 하루에 2, 300 밀리그램 이하의 나트륨을 섭취 할 것을 권장합니다.
5 단계: 팬에 고기 놓기
오븐 선반을 빼내십시오. 오븐에서 프라이팬을 꺼내지 마십시오. 집게를 사용하여 프라이팬에 측면 스테이크를 놓고 랙을 다시 밀어 넣습니다.
6 단계: 굽고 시원하게
측면 스테이크를 5 분 동안 굽고 오븐 선반을 꺼냅니다. 집게를 사용하여 프라이팬에서 측면 스테이크를 들어 올려 접시에 놓습니다.
랙을 밀어 넣고 오븐을 끕니다. 오븐에서 약 1 시간 정도 식을 때까지 프라이팬을 꺼내지 마십시오.
7 단계: 런던 브로 일 컷
측면 스테이크를 약 10 분 동안 쉬고 도마에 옮깁니다. 측면 스테이크를 45cm 각도로 곡물을 가로 질러 1 인치 너비의 조각으로 자르고 서빙하십시오.
필요한 것
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측면 스테이크, 두께 1 ~ 1 / 4 인치
유성 매리 네이드
주철 프라이팬
카놀라, 땅콩 또는 해바라기 유와 같은 고온 오일
집게
두꺼운 오븐 미트
팁
스테이크를 넣을 때 팬이 연기가 나므로 후드 팬을 켜거나 필요한 경우 창을 엽니 다.
경고
오븐 선반을 꺼낼 때 강한 오븐 장갑을 착용하십시오. USDA는 소고기를 화씨 145도까지 조리 할 것을 권장합니다.
