고 탄수화물 식품은 설탕 함량이 높아 평판이 좋지 않습니다. 그러나 모든 탄수화물이 똑같이 생성되는 것은 아니며 전분과 설탕 사이에는 큰 차이가 있습니다. 전분 성 식품은 실제로 혈당 조절을 개선하고 적당량 섭취시 체중 감량을 지원할 수 있습니다.
설탕 대 전분
건강 잡지 나 건강 블로그를 읽으면 "좋은"탄수화물과 "나쁜"탄수화물이 분명하게 구분됩니다. 당신이들은 것과는 반대로, 탄수화물은 악이 아닙니다. 단백질과 지방과 함께이 영양소는 에너지를 공급하고 신체의 올바른 기능을 지원합니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)가 지적한 것처럼 여러 유형의 탄수화물이 존재하며 각각 고유 한 특성을 가지고 있습니다.
많은 다이어트 자들은 탄수화물과 설탕이 같다고 잘못 생각합니다. 설탕이 탄수화물의 한 종류 인 것은 사실이지만 모든 탄수화물이 설탕 인 것은 아닙니다. 섬유질과 전분도 탄수화물이며, 단당과 건강 및 혈당 수치에 다른 영향을 미칩니다.
전분과 설탕의 차이점은 무엇입니까? 콩, 완두콩, 감자 및 곡물은 모두 녹말이 많은 음식이라고 American Diabetes Association은 말합니다. 청량 음료, 쿠키, 초콜릿, 사탕 및 기타 가공 식품에는 설탕이 포함되어 있습니다. 대부분의 과일에는 단당도 포함되어 있지만 과당 형태입니다. 또한 섬유질이 풍부하여 혈당으로의 설탕 흡수를 늦추는 탄수화물의 또 다른 유형입니다.
간단히 말해 탄수화물에는 섬유질, 설탕 및 전분이 포함됩니다. Glycemic Index Foundation과 다른 건강 기관에 따르면, 단순한 탄수화물이라고 불리는 포도당, 자당 및 과당은 단일 당 분자를 포함합니다. 우유와 유제품의 천연 설탕 인 유당은 포도당과 갈락토스로 구성됩니다. 반면에 전분은 긴 사슬의 포도당 분자로 정의 될 수 있습니다.
설탕과 전분과 달리 섬유질은 소화 될 수 없으며 위장관에 그대로 남아 있습니다. 그것은 대변에 대량을 추가하고 소화 시스템을 통해 음식을 이동시켜 규칙적으로 유지하도록 도와줍니다.
식이 섬유의 주요 유형은 저항성 전분뿐만 아니라 가용성 및 불용성 섬유를 포함합니다. 후자는 위장관에서 소화되지 않으므로 혈당 수준에 영향을 미치지 않습니다. 존스 홉킨스 대학교 (Johns Hopkins University)에 따르면이 유형의 섬유는 "좋은"장내 세균을 공급하고 변비를 예방하며 포만감을 증가시킨다.
전분이 설탕보다 건강합니까?
보시다시피, 전분과 설탕은 탄수화물의 예입니다. 그러나 각각 건강과 복지에 다른 영향을 미칩니다. 2015-2020식이 가이드 라인은 전분이 풍부한 채소, 콩류 및 기타 식품의 섭취를 권장합니다. 반면에 설탕을 첨가하면 일일 칼로리의 10 %, 즉 남성의 경우 하루 9 티스푼, 여성의 경우 6 티스푼을 초과해서는 안됩니다.
통밀, 통 곡물 빵, 전체 파스타 및 감자와 같은 전분 성 식품에는 섬유질 및 철분, 칼슘 및 B 복합 비타민과 같은 기타 영양소가 풍부합니다. 설탕을 포함한 단순한 탄수화물은 칼로리 (그램 당 4)를 제공하지만 영양가는 부족합니다. 유일한 예외는 과당 및 유당과 같은 천연 당입니다. 과일, 우유, 요거트, 치즈 및 이러한 설탕을 함유 한 다른 전체 식품에는 일반적으로 영양분이 많습니다.
Joslin Diabetes Center의 Amy Campbell, MS, RD는 전분 성 식품이 신체의 주요 연료 원이라고 말합니다. 당뇨병으로 고통 받더라도식이 요법에 탄수화물이 필요합니다. 이상적으로는 섬유질 함량이 높은 전분 및 최소 가공 전분 식품을 선택하십시오. 저항성 전분을 함유하는 것은 산화 스트레스를 줄이고 당뇨병 환자의 혈당 조절을 향상시키는 데 도움이 될 수 있으므로 특히 유익합니다.
단당은 혈당 스파이크를 일으켜 충돌을 일으켜 미국 심장 협회에 경고합니다. 아침에 쿠키 나 아침 시리얼을 먹은 후 기분이 어떤지 생각해보십시오. 에너지가 공급되어 하루 종일 준비가되었지만 정오에는 에너지 수준이 떨어집니다. 반면에 오트밀 한 그릇은 일정한 에너지를 제공하고 섬유질 함량이 높기 때문에 더 오래 유지할 수 있습니다.
