검은 끈끈한 쌀이라고도하는 검은 찹쌀은 아시아 식당, 특히 태국에서 일반적으로 제공되는 전통적인 찹쌀 흰 쌀의 닦지 않은 곡물입니다.
이름에도 불구하고 쌀의 색은 진한 자주색에 더 가깝습니다. 흰 쌀과 마찬가지로 찹쌀 검은 쌀은 끈적 거리는 개별 곡물을 가지고 있으며 달콤하고 맛있는 아시아 요리에 사용할 수 있습니다. 찹쌀 검은 쌀은 아시아 식료품 점과 자연 또는 건강 식품점에서 구입할 수 있습니다.
칼로리, 단백질 및 탄수화물
LIVESTRONG의 음식 데이터베이스 MyPlate에 따르면 글루텐 검은 쌀의 1/4 컵 서빙에는 150g의 칼로리와 1.5g의 지방 및 0.4g의 포화 지방이 포함되어 있습니다. 이 곡물에는 33g의 탄수화물과 4g의 단백질이 있습니다.
단백질에 권장되는식이 수당 (RDA)은 하루 46-71 그램이며, 탄수화물에 대한 RDA는 하루 130-210 그램입니다.
미국 농무부는 하루에 5 ~ 8 온스의 곡물과 곡물 제품을 권장하며, 이 중 절반 이상은 찹쌀과 같은 통 곡물이어야합니다. 끈적 끈적한 흑미의 밀기울이 제거되지 않기 때문에 끈적 끈적한 흰 쌀밥처럼 정제 된 곡물로 간주되지 않습니다.
식이 섬유의 양
식이 섬유는식이에 대량을 첨가하고 변비를 예방하는 데 중요합니다. 소화를 개선하고 당뇨병, 심장병 및 게실염 치료에 도움이 될 수 있습니다.
MedlinePlus에 따르면 성인의 권장량은 하루에 20 ~ 35 그램의식이 섬유입니다.
MyPlate에 따르면, 요리 된 찹쌀 검은 쌀의 1/4 컵 서빙에는 3 그램의식이 섬유가 있으므로 권장식이 섭취량의 9 %에서 15 %를 제공합니다.
안토시아닌과 흑미
안토시아닌은 식물성 폴리 페놀 인 플라보노이드로, 과일, 채소 및 찹쌀 쌀을 포함한 곡물의 적색, 자주색, 청색 및 "흑색"색소를 생성합니다.
안토시아닌은 딸기 나 포도와 같은 과일과 더 관련이 있지만 검은 찹쌀의 어두운 색은 천연 항산화 제인 안토시아닌이 풍부하다는 것을 의미합니다.
2010 년의 "식품 과학 및 기술의 연례 검토"에 대한 연구에 따르면, 안토시아닌은 항 염증 및 발암 효과가 있습니다. 수행 된 동물 및 인간 연구에서, 안토시아닌은 또한 심장병을 예방하고 비만을 조절하며 당뇨병의 증상을 완화시키는 데 도움이되는 것으로 나타났다.
철분 함량
철분은 신체가 혈액 세포를 만들기 위해 필요하기 때문에 필수 미네랄로 간주됩니다. 혈류를 통해 산소를 운반하는 헤모글로빈 및 미오글로빈을 포함한 여러 단백질을 만드는 데 사용되는 철분은 골수, 간, 근육 및 비장에 저장됩니다.
50 세 이상의 여성과 성인 남성은 하루에 8 밀리그램의 철이 필요하지만, 성인 여성은 50 세 이하의 여성은 매일 18 밀리그램이 필요합니다. 요리 된 찹쌀 검은 쌀의 1/4 컵 서빙은 일일 철분 가치의 4 %를가집니다.
MyPlate에 대한 추가 정보
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